Джейми Оливер рекомендует три ярких блюда, которые вы сможете приготовить в сентябре. Удивительно простые, но просто прекрасные рецепты! Готовим три ярких блюда сентября вместе!
Томатное карпаччо с малиной, базиликом и сыром буррата
Нарежьте помидоры тонкими пластинками и разложите на большой плоской тарелке. Добавьте соль, перец и оливковое масло (лучше выбрать extra virgin, так вкусней). Сбрызните малину малиновым уксусом и разомни вилкой. Кусочки бурраты (не режьте, а рвите!), малину и базилик разбросайте в художественном беспорядке поверх томатных пластинок.
Если вы делаете лишь первые шаги в мире изысканной кухни, то смело заменяйте малиновый уксус винным, а буррату — более привычной моцареллой.
Кукуруза с твердым сыром, лаймом и паприкой
Поместите початки на 30 минут в холодную воду. Распределите по большой плоской тарелке майонез, сок лайма, равномерно сбрызните оливковым маслом, посыпьте паприкой. По второй тарелке равномерно рассыпьте натертый сыр.
На хорошо нагретой сухой сковороде готовьте кукурузу 25 минут до момента, когда листья равномерно почернеют и обуглятся. Отогните листья и покатайте каждый початок сначала в майонезно-лаймовой тарелке, а потом в сырной. Наслаждайтесь!
Суп-пюре из моркови и фенхеля с лепешками
Запеките в духовке (температура 190 градусов) крупно нарезанные морковь, фенхель и лук с двумя ложками оливкового масла в течение 20 минут. Затем добавьте ко всему вышеперечисленному неочищенные зубчики чеснока и верните в духовку еще на 20 минут. Очистите чеснок, поместите овощи в кастрюлю с кипящей водой (или овощным отваром — нужно где-то 1,5 литра) и варите еще 15 минут. Затем взбейте блендером до однородной массы.
Теперь сделайте лепешки. Обжарьте семена фенхеля на сухой сковороде в течение 30 секунд, пока не появится аромат. Растолките их в ступке. Добавьте в миску с мукой половину чайной ложки соли и толченые семена фенхеля. Растворите дрожжи и сахар в 100 мл горячей (не кипящей) воды, затем добавьте эту смесь в миску с мукой и разминайте, пока не получится мягкое, но не липкое тесто. При необходимости добавляйте по чуть-чуть воды. Положите тесто в смазанную маслом миску и оставь в теплом месте на полчасика. Затем разделите тесто на 8 частей и каждую раскатайте в тонкий овал (следите, чтобы он по размеру не был больше вашей сковороды). По мере готовности прокладывайте лепешки бумагой для выпекания, чтобы они не склеились.
Готовьте лепешки на разогретой сковородке, по паре минут с каждой стороны.
Теперь подогрейте суп и смешай его со сливками. Лепешки еще горячие, м-м-м… Можно есть! :)
