Десятки лет манная каша была практически первой пищей в жизни любого человека. Но современные врачи ее не жалуют.
Манка — это крупа из зерен пшеницы так называемого сортового помола со средним диаметром частиц от 0,25 до 0,75 мм. Практически каждому из нас знаком ее вкус с детства, особенно много споров и обсуждений вызывают комочки, образующиеся при нарушении технологии варки.
Распространено мнение, что дети (и взрослые тоже) делятся на две категории: тех, кто любит манную кашу, и тех, кто ее терпеть не может. Педиатры же утверждают — в питании детей первого года этой каше нет места.
В прошлом веке эта крупа была основой питания малышей первого года. Однако в 1999 году были утверждены методические указания, в которых прописано: в качестве первого злакового прикорма следует использовать каши из безглютеновых злаков (рисовую, гречневую и кукурузную).
Сделали это потому, что раннее введение в рацион каш из злаков, содержащих глютен (манной, пшенной, овсяной), может способствовать развитию у детей глютеновой энтеропатии, пищевой аллергии и кишечных нарушений.
Почему же манная каша неполезна для малышей в качестве первого злакового прикорма?
Манка содержит много глютена
Глютен (клейковина) повреждает ворсины слизистой кишечника, оболочка истончается, нарушается всасывание полезных веществ из пищи, особенно жиров. В то же время происходит усиление проникновения с пищей аллергенов через измененную слизистую кишечника и развиваются заболевания — целиакия, аллергия с кожно-кишечными проявлениями.
Симптомы непереносимости глютена:
- учащение стула, изменение его консистенции;
- стул становится жидким и обильным;
- повышенное образование газов;
- вздутие живота;
- боль в животе;
- потеря веса;
- отсутствие ростовых прибавок;
- сухость кожи;
- изменение настроения (преобладают отрицательные эмоции).
Конечно, не все дети страдают от этой болезни, однако предугадать, есть ли целиакия, крайне сложно, лучше исключить спорную кашу из рациона.
Страдает и усвоение кальция
Манка содержит много фитина, который нарушает процессы всасывания из кишечника в кровь кальция, железа и витамина Д.
Частые симптомы недостатка кальция:
- повышенная возбудимость нервных структур и мышц (подергивание век, дрожание крыльев носа, уголков рта, покалывания в кончиках пальцев), при выраженном снижении уровня кальция в крови периодическое возникновение судорог;
- ломкость ногтей, ногтевые пластины становятся неровными, волнообразными;
- легкое травмирование, разрушение зубов;
- снижение ростовых прибавок;
- изменение частоты сердечных сокращений, которое ребенок может даже почувствовать;
- беспокойный, поверхностный сон малыша.
Хуже усваивается витамин D
Частые симптомы недостаточности витамина D:
- повышенная потливость волосистой части головы, стоп и ладоней;
- вздутие живота;
- беспокойный сон;
- изменения в поведении малыша — часто капризничает, перевозбуждается;
- выпадение волос;
- снижение аппетита.
Может страдать усвоение железа
Частые симптомы недостаточности железа:
- ребенок быстро утомляется;
- кожные покровы бледные;
- малыш чаще капризничает, становится плаксивым;
- беспокойный сон;
- снижение аппетита;
- прохладные на ощупь стопы и кисти;
- учащенный пульс;
- кроха часто болеет;
- возникают сухость кожи, ломкость ногтей, выпадение волос;
- типична сухость слизистой губ, трещинки.
Много калорий, мало пользы
Манка содержит много крахмала, и поэтому она считается высококалорийным продуктом. Уровень калорийности 100—120 ккал на 100 г крупы, приготовленной на молоке, поэтому употребление манной каши способствует избыточному набору веса.
При этом данная каша содержит очень мало витаминов, минералов, белка, клетчатки. Именно поэтому в настоящее время манная каша не входит в рацион питания детей первого года жизни и детей от 1 года до 3 лет. В меню детей старше трех лет манную крупу можно использовать для приготовления манных галушек, оладий, запеканок, биточков, котлет, суфле, пудинга, мусса, манника и прочих блюд.
Есть и достоинства
Отметим и достоинства манной каши — она быстро готовится, поэтому сохраняются питательные свойства. Она содержит мало белка, поэтому входит в меню при заболеваниях почек. Каша содержит мало клетчатки, поэтому рекомендуется к использованию в послеоперационный период.
