Суп-пюре сам по себе – уже полноценная еда. Достаточно просто добавить в него в небольшом количестве сухарики или семечки. Можно жареный бекон или раскрошенный сыр. Сегодняшний вариант еще более сытный – в основу из супа-пюре из горошка с мятой добавляется запеченная в духовке курица и хрустящий картофель пай.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Курицу кладем в миску, добавляем масло, лук, чеснок, соль и перец. Перемешиваем. Перекладываем в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности около 40 минут.
2. Тем временем готовим соус бешамель. В сотейнике на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем муку и жарим, помешивая, до слегка коричневатого оттенка. Постепенно вливаем в муку молоко, постоянно и тщательно размешивая венчиком, чтобы не образовалось комков. Варим не небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Снимаем с огня. Кладем на поверхность соуса пищевую пленку, чтобы он не заветрился.
3. Мелко рубим лук и сельдерей. В кастрюле на среднем огне разогреваем 2 столовые ложки растительного масла. Кладем лук и сельдерей и жарим, помешивая, около 5 минут.
4. Добавляем горошек.
5. Затем вливаем бульон.
6. Доводим до кипения и варим 3-4 минуты. Снимаем с огня, добавляем листья мяты и измельчаем всё блендером.
7. Добавляем в перемолотый суп бешамель и жирные сливки. Перемешиваем и ставим на огонь. При постоянном помешивании доводим до кипения. Солим по вкусу, перемешиваем и снимаем с огня. С готовых бедер срезаем мясо и нарезаем на кусочки. В тарелки наливаем суп-основу, кладем курицу и картофель пай (1 картофелину натереть на корейской терке и зажарить до хруста и золотистого цвета во фритюре).
