Мария Андриуцэ – страстный гурман и неутомимый кулинар. «Для меня готовка - это своего рода медитация, во время которой совершенно не думаешь ни о чем, кроме созидания. И еще, по-моему, это самый быстрый способ насладиться результатом своего творчества! :)»
Этот замечательный салат я стала готовить недавно; так случилось, что он сразу же покорил моих домочадцев, а следом и друзей своим необычайно свежими и одновременно пикантными нотками.
Ингредиенты:
2 свежих молоденьких кабачка
1 морковь
1 болгарский перец
2 зубчика чеснока
Зелень кинзы
Сушеный кориандр
Перец чили
Мед
Растительное масло
Яблочный или рисовый уксус
Крупно нарезаем кабачки, погружаем в удобную емкость и присаливаем, оставляем минут на 15, чтобы кабачки выпустили лишнюю жидкость.
Тем временем, нарезаем все наши ингредиенты, морковь соломкой, перец полосочками… рубим зелень и чеснок.
По прошествии 15 минут, сливаем образовавшийся в кабачках сок и добавляем к ним все оставшиеся овощи.
В отдельной емкости делаем заправку, смешаем пол чайной ложечки меда, растертый в ступке сушеный кориандр, рубленный чеснок, 2 столовые ложки яблочного уксуса и столько же растительного масла, соль и перчик чили для пикантности. Как следует все взбиваем вилочкой и добавляем в салат. Тщательно перемешиваем салат и оставляем его пропитаться заправкой примерно минут на 10.
Салат прекрасно послужит вам в качестве гарнира к рыбе или курице, а также как самостоятельное блюдо.
