Приготовление:
Капусту опустить в кипящую подсоленную воду на 10-12 минут, вынуть и разобрать на листья, черешки слегка отбить. На подготовленные листья положить фарш, свернуть рулетики с завёрнутыми во внутрь краями, обжарить их в сковороде. Уложить голубцы двумя-тремя плотными рядами в смазанный жиром сотейник, поливая каждый слой растопленным маслом, залить всё айвовым отваром, накрыть сотейник крышкой и поставить в духовой шкаф.
В Молдове традиционно голубцы готовят маленьких размеров ( диаметром в 3-5 см) и на порцию идут 8-10 штук.
Приготовление фарша:
Рис отварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг. Айву очистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками, отварить в воде, откинуть на дуршлаг. Морковь и лук нарезать кубиками и пассировать. Подготовленные рис, айву, морковь, лук, зелень соединить и хорошо перемешать.
Перед подачей полить голубцы сметаной.
