Мария Андриуцэ – страстный гурман и неутомимый кулинар. «Для меня готовка - это своего рода медитация, во время которой совершенно не думаешь ни о чем, кроме созидания. И еще, по-моему, это самый быстрый способ насладиться результатом своего творчества! :)»
Будучи летом на море, было бы настоящим преступлением не приготовить плов с морепродуктами, тем более что мидии были привезены из-под Аю-Дага, то есть Медведь-горы. Это кушанье действительно стоит тех усилий, которые вы приложите в процессе; ароматное, полезное и очень вкусное блюдо.
Нам понадобится:
1.5 стакана риса "басмати"
1 кг мидий в раковинах
лук репчатый – 2 шт.
3 помидора
морковь – 1 шт
вино белое сухое – 200 мл
пучок кинзы
2 веточки тархуна
чеснок – 5 зубчиков
масло растительное – 2 ст.л.
1 ст. л. приправы для плова
Приступим! Лук нарежем полукольцами, морковь длинненькими тоненькими полочками, обжариваем в течение 5 минут на растительном масле в предварительно разогретом сотейнике.
Режем кубиками помидоры и тонкими пластинками чеснок.
Отправляем к луку и моркови, жарим еще 3 мин.
Настал черед вина, добавляем к овощам 200 мл; у меня под рукой оказался Совиньон.
Как только вино закипит, добавляем в сотейник хорошо промытые в проточной воде мидии вместе с раковинами.
Внимательно следим за тем, чтобы все раковины открылись, для этого понадобится около 5-7 мин, если по истечении этого времени останутся нераскрытые раковины, не жалея, выбросьте их.
Раковины раскрылись, теперь засыпаем рис, соль, острый перец и приправу для плова. Старайтесь засыпать рис таким образом, чтоб он попал в каждую раковину, при варке он наполнит ее!
Теперь заливаем кипящей водой 1.3 литра и варим в течение 15-20 минут.
Добавляем крупно нарубленную зелень кинзы и тархуна (эстрагона).
Перемешиваем добавляем несколько кусочков сливочного масла и варим еще минут 10. Выключите огонь и оставьте плов отдохнуть под крышкой минут 5-7
Тадаааааам! Подаем плов с мидиями по-ялтински с лимончиком и белым охлажденным вином :)
