Юлия Высоцкая
Все овощи нужно порезать так, чтобы они были примерно одинакового размера.
![Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой](/sites/default/files/mplus_migrate/2532/545b5a526b9f5_545b5a526ba2f.jpg)
Способ приготовления
Лук, морковь и чеснок почистить и мелко порезать.
![Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой](/sites/default/files/mplus_migrate/2532/545b5bc91a9e8_545b5bc91aa23.jpg)
Сельдерей нарезать небольшими кусочками.
![Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой](/sites/default/files/mplus_migrate/2532/545b5bd040428_545b5bd040463.jpg)
Сладкий перец, удалив семена, нарезать такими же кусочками.
![Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой](/sites/default/files/mplus_migrate/2532/545b5bd885321_545b5bd88535f.jpg)
В тяжелой кастрюле разогреть 2 ст. ложки оливкового масла, выложить все овощи и обжаривать 5–7 минут, пока они не станут мягкими.
![Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой](/sites/default/files/mplus_migrate/2532/545b5be004596_545b5be0045d1.jpg)
Рис промыть, добавить в кастрюлю к овощам, перемешать, залить горячей водой или бульоном и варить 10–12 минут.
![Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой](/sites/default/files/mplus_migrate/2532/545b5be83419b_545b5be8341d8.jpg)
Добавить фасоль и горошек и варить еще 3–4 минуты до готовности риса и овощей, затем посолить и поперчить. Если суп получается слишком густым, влить еще немного горячей воды или бульона.
![Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой](/sites/default/files/mplus_migrate/2532/545b5befc52a6_545b5befc52e1.jpg)
Пармезан натереть на мелкой терке.
Готовый суп разлить в тарелки, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и посыпать пармезаном и базиликом, порванным руками.
![Минестроне с рисом от Юлии Высоцкой](/sites/default/files/mplus_migrate/2532/545b5c125f275_545b5c125f2af.jpg)