Позаботимся о зиме: запасемся свежими витаминами! Мы подскажем, как правильно замораживать свежие продукты.
Если проанализировать разные способы заготовки продуктов на зиму, то, пожалуй, самым полезным будет заморозка. Замороженные овощи и фрукты сохраняют практически все свои полезные свойства. Некоторые исследования говорят, что замороженные продукты по своей питательности даже превышают свежие! Только надо помнить одно очень важное правило: повторная заморозка убивает почти все полезные вещества, поэтому если разморозила – тут же употреби в пищу.
При заморозке свеклы, персиков, укропа и петрушки наиболее полно (до 90%) сохраняется витамин С.
Замороженные овощи и фрукты намного полезнее свежих, собранных в несезонное время. Ведь апельсины, бананы и яблоки, продающиеся в супермаркетах в зимний период, собраны еще недозрелыми – для сохранения товарного вида при транспортировке. А значит, с точки зрения полезности их ценность невелика.
Правила заморозки
Итак, моем и слегка обсушиваем на воздухе ягоды, фрукты и овощи. Помещаем в специальные контейнеры или в обычные целлофановые кульки. Если у тебя есть в холодильнике режим суперзаморозки - отлично! Включи его примерно на 5 часов. Если нет - ничего страшного, продукты сохранятся, правда, витаминов в них будет поменьше. Главное в замораживании ягод – быстрота операции. Именно это помогает сохранить целыми все витамины и полезные минеральные вещества в продуктах.
