Капоната – это блюдо итальянской, точнее, сицилийской кухни. Так там называется овощное рагу, которое готовится из разнообразных овощей. Чаще всего это баклажаны, помидоры, сельдерей, лук. Нередко к основным ингредиентам добавляются оливки или каперсы. Капонату можно готовить для постного или вегетарианского стола и подавать горячей в качестве гарнира или самостоятельного блюда, а также холодной в виде закуски. Рекомендуем познакомиться с этим замечательным блюдом всем, кто неравнодушен к итальянской кухне или просто любит вкусно поесть!
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разогреть масло для жарки в большой сковороде на среднем огне, выложить нарезанные мелкими кубиками баклажаны, нашинкованный четверть-кольцами лук и измельченный чеснок, тушить, помешивая, 15минут.
2. Нарезать консервированные помидоры без кожицы на крупные кубики, вместе с соком добавить в сковороду к другим продуктам, также влить уксус и добавить каперсы.
3. Под крышкой тушить все 12-15минут, помешивая, затем поперчить и посолить.
4. Мелко нарезать базилик, всыпать к продуктам в сковороде, перемешать.
5. Кедровые орешки поджарить на сухой сковороде.
6. Выложить капонату в тарелки, посыпать перед подачей кедровыми орешками и подать к столу.
Капоната еще вкуснее, если настоится. Готовить ее можно вплоть до 2 дней до подачи.
