Юлия Высоцкая - актриса, автор книг, телеведущая и просто хороший человек
Мясо можно оставить мариноваться на ночь в холодильнике, а при комнатной температуре хватит и 30–40 минут. Вместо хереса подойдет рисовое или сливовое китайское вино.
Ингредиенты
Основные:
Свиные ребрышки 700 г
Свиная грудинка 500 г
Масло оливковое 2 ст. л.
Херес 150 мл
Для маринада:
Корень имбиря 50 г
Чеснок 2 зубчика
Томатная паста 2 ст. л.
Соевый соус 2 ст. л.
Сладкий соус чили 2 ст. л.
Кунжутное масло 1 ст. л.
Рисовый уксус 1 ст. л.
Жидкий мед 2 ч. л.
Смесь приправ "5 специй" 5 г
Соус ворчестер ¼ ч. л.
Способ приготовления
Духовку предварительно разогреть до 220°С.
Мясо между ребрышками надрезать, не прорезая до конца.
Грудинку нарезать крупными кусками.
Чеснок и имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
Приготовить маринад: соединить томатную пасту, соевый соус, сладкий чили, кунжутное масло, мед, уксус, приправу Five spices, Ворчестер и Nam Pla, все перемешать, затем добавить чеснок, имбирь и еще раз перемешать.
Ребрышки и грудинку залить маринадом и оставить на 30–40 минут.
Глубокую тяжелую форму смазать оливковым маслом, выложить мясо, полить хересом и накрыть сверху фольгой.
Запекать в разогретой духовке 20 минут, затем понизить температуру до 160°С. Готовить мясо около часа.
Запекать в разогретой духовке 20 минут, затем понизить температуру до 160°С. Готовить мясо около часа.
За 15 минут до готовности снять фольгу, чтобы получилась румяная корочка.
Приятного аппетита!
