При сегодняшнем изобилии вполне можно запутаться в травках-приправках, какая и к чему лучше подходит. Мы уже рассматривали специи для курицы, а в этой статье я расскажу вам о специях для рыбы.
Рыба - продукт деликатный, так что и готовить его надо чуть внимательней, чем все остальное.
Первое, что приходит в голову, это, конечно, рыбку зажарить! На мой взгляд, свежую речную рыбу при жарке не стоит перегружать, достаточно соли, перца и лимонного сока. У нее такой волшебный аромат, что все остальное просто становится лишним.
Морская и океанская рыбка любят розмарин, свежемолотый кориандр, смесь перцев и опять же лимонный сок, иногда добавляю цедру, уж очень приятно, когда на зубок попадается кусочек лимонной корочки.
В Азии популярен маринад из мелкорубленного перца чили, кинзы, сока и цедры лайма и растительного масла.
В Средиземноморье не обходятся без лаврового листа, чабера, тимьяна и, конечно же, оливкового масла.
Для традиционной ухи подойдет лавровый лист, горький и душистый перец, укроп, петрушка, корень сельдерея.
Рыбку для гриля стоит замариновать с паприкой, эстрагоном, сушеным кориандром, соком лимона и оливковым маслом.
Тушить хорошо в небольшом количестве воды с добавлением соли, сметаны, сливочного масла, веточек свежего укропа и душистого перца.
Для засолки хорошо подходят кориандр, укроп, тархун, лимон, корица и гвоздика.
Конечно, рыба рыбе рознь, и существует великое множество вариаций и сочетаний вкусов и ароматов. Пробуйте, экспериментируйте, и вы найдете свой неповторимый рецепт!
