В 2014 году Великий пост начинается с понедельника, 3 марта. По церковному уставу во время Великого поста запрещается кушать продукты животного происхождения – мясо, молоко, яйца, рыбу. Но в некоторые дни возможны послабления. Правильно держать пост поможет Календарь питания Великого поста - 2014.
Как держать Великий пост
Держать пост по менее строгим правилам разрешается больным, беременным и кормящим женщинам, а также путешествующим. Если вы решили держать пост, то в любом случае надо знать меру, ведь смысл его - не уморить себя голодом, а воздержаться от соблазнов.
Важно помнить, что правила поста не распространяются на лекарства, поскольку это не пища. То есть, если по медицинским показаниям необходимо есть яйца или пить молоко, то не надо отказываться от этого. Если доктор рекомендует соблюдать особый режим питания, то не следует прерывать его на время поста, ведь в таком случае еда выступает в качестве лекарства. Обязательно посоветуйтесь и с врачом, и со священником, расскажите ему о своем духовном и физическом состоянии и испросите благословения на соблюдение поста.
Как правильно питаться в Великий пост
Согласно церковному уставу во время Великого поста нельзя есть продукты животного происхождения – мясо, рыбу, яйцо и молоко. В Чистый понедельник – первый день поста и в Страстную Пятницу – предпоследний день – рекомендуется не кушать вовсе. С понедельника по пятницу, если эти дни не являются праздничными по церковному календарю, исключается из пищи и растительное масло. Это и есть сухоядение – вкушение пищи без елея, то есть масла. Рыбу во время Великого поста разрешается есть всего два раза: на Благовещение Пресвятой Богородицы и на Вербное воскресенье. В Лазареву субботу можно кушать икру.
Каждый день поста мы будем публиковать рецепты, которые помогут Вам разнообразить меню Вашей семьи, если Вы держите пост.
Итак, сегодня это...
РАССОЛЬНИК
Ингредиенты:
свежая капуста - 1/3 кочана (200г)
картофель - 3-4 средние картофелины
морковь - 1 шт.
корень петрушки - 2-3 шт.
корень сельдерея - 1 шт. (небольшой)
лук репчатый - 1 луковица
огурец - 2 шт. среднего размера
масло растительное - 2 ст.л.
огуречный рассол - 1/2 стакана
вода - 2 л
соль, перец, лавровый лист - по вкусу
1. Нашинкуйте в виде соломки очищенные и промытые петрушку, сельдерей, лук репчатый, все вместе пожарьте в масле. Срежьте с соленых огурцов кожицу и сварите ее отдельно в двух литрах воды. Это - бульон для рассольника.
2. Очищенные огурцы разрежьте вдоль на четыре части, удалите семена, мякоть огурцов мелко нарежьте кусочками. В маленькой кастрюле припустите огурцы. Для этого положите в кастрюлю огурцы, влейте полстакана бульона, варите на слабом огне до полного размягчения огурцов. Нарежьте картофель брусочками, нашинкуйте свежую капусту. В кипящем бульоне сварите картофель, затем поместите капусту, когда капуста и картофель будут готовы - добавьте пассерованные овощи и припущенные огурцы.
3. За 5 минут до окончания варки рассольник надо посолить, добавить перец, лавровый лист и по вкусу другие специи. За минуту до готовности в рассольник вливают огуречный рассол.
4. Рассольник можно готовить со свежими или сушеными грибами, с крупой (пшенной, перловой, овсяной). В этом случае к указанному рецепту надо добавить эти продукты.
Приятного аппетита!
