Мария Андриуцэ – страстный гурман и неутомимый кулинар. «Для меня готовка - это своего рода медитация, во время которой совершенно не думаешь ни о чем, кроме созидания. И еще, по-моему, это самый быстрый способ насладиться результатом своего творчества! :)»
Самое доступное и чаще всего используемое мясо на нашей кухне это, конечно же, куриное. Из него можно готовить и первое и второе и … стоп! компот не стоит :)
Обычно хозяйки используют наипростейшие приправы в этом случае, такие, как соль перец, чеснок, лаврушка; или и вовсе пользуются готовыми порошками с кучей "Е". Прошу вас, не поленитесь приготовить собственную смесь для маринада, ведь это гораздо вкуснее и, несомненно, полезнее. Тем более, что в зависимости от сочетаний трав и специй вы получите совершенно разные по вкусу, виду и аромату блюда из курицы.
Итак, для придания остроты мясу за основу берется перец, по желанию можно использовать черный свежемолотый или перец чили. Учитываем и географию блюда - перчик чили чаще всего используется в мексиканской кухне и подойдет для тушеной курочки, а также для острых крылышек. Черный же перец считается более универсальным.
Также для блюд из курицы подойдут майоран, шалфей, розмарин, базилик, тимьян и мята – эти сочетания присущи средиземноморской кухне. Все это изобилие ароматов можно использовать как вместе, так и по отдельности, но со специями нужно вести себя деликатно, много не значит хорошо.
Приверженцы азиатской кухни любят использовать в приготовлении имбирь, который придает жгуче-мятный вкус и сейчас очень популярен в кулинарии. Карри - тоже одна из известнейших приправ к курице, она состоит из тмина, белой горчицы, мускатного ореха, кориандра и всех видов острого перца.
К куриному фаршу, на мой взгляд, наиболее предпочтительны укроп, чеснок, черный перец и орегано, фарш будет изысканным и ароматным, но в то же время не стает приторным.
Куркума - еще одна приправа, отлично подходящая для курицы, особенно для курицы гриль. Одна из самых ярких пряностей, с насыщенным привкусом, ароматом, она наполнит блюдо изысканным запахом и поможет сформировать красивую золотистую корочку. Куркуму, конечно, можно использовать при тушении курочки, но это уже будет совсем другая история.
И напоследок: составление правильно и уникального набора специй для маринада добавит еще одну звездочку вашей кухне!
