Этот яркий и ароматный томатный суп с запечённым перцем подается с пикантным сливочным сыром и чесночным хлебом!
Рецепт томатного супа:
1. Перцы и помидоры вымыть. С помощью ножа сделать в мякоти томатов небольшие надрезы. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Сбрызнуть помидоры и перцы оливковым маслом и посолить. Выложить сверху веточки розмарина и размятый ребром ножа чеснок.
2. Запекаем при 180 градусах до 30 минут.
3. Остужаем, очищаем помидоры от кожуры, перцы – от кожуры и семян, перекладываем в кастрюлю. Сок, образовавшийся в противне после запекания, также отправляем в кастрюлю. Пробиваем блендером.
4. Процеживаем массу через сито, чтобы избавится от семян и кусочков кожуры и плодоножек. Ставим кастрюлю на огонь и доводим массу до кипения. Пробуем на вкус и добавляем: сахар, соль и чёрный перец по вкусу, чтобы отрегулировать кислотность.
5. При подаче, если есть необходимость, посолить, затем оформить запеченным черри и шариком из смеси: маскарпоне, чеснок, мелко наобещанный базилик или петрушка, цедра лимона. Подаём с чесночным хлебом!
