Приготовление:
Промытый чернослив ошпарить (если суховат), косточки удалить. Сало-шпик, чеснок пропустить через мясорубку, круто посолить, поперчить, перемешать. Из полученной массы сформировать «батончики» длиной 5-7 см, толщиной 1 см, заморозить в морозильнике. Подготовленный кусок свинины нашпиговать в предварительно сделанные вдоль волокон проколы салом с чесноком, черносливом или промытой курагой. При запекании это придаст мясу вкус и аромат. Нашпигованную свинину натереть солью, перцем чёрным молотым, завернуть в фольгу (полированной стороной вовнутрь). Запекать в духовом шкафу при температуре 180 - 200° С 1-1,5 часа. В конце запекания фольгу раскрыть, температуру увеличить до 230-240° С для придания цвета. Готовое мясо при подаче нарезать поперёк волокон.
Подавать как в горячем, так и в холодном виде.
