После каждого праздника в холодильнике живут съедобные остатки. После Нового года – салаты, всевозможные мясные нарезки и пироги, после Пасхи – обязательные вареные яйца. Возникает вопрос: что вкусного с ними можно сделать? Предлагаем несколько идей!
Яйца в фарше по-шотландски
Элементарно, Ватсон! Как насчет яиц вкрутую и мясного фарша? Добавьте пару сваренных вкрутую яиц в мясной рулет перед тем, как запечь, или заверните яйца в колбасный фарш. Обваляйте в панировочных сухарях и поджарьте во фритюре, чтобы получилось классическое яйцо по-шотландски.
Эмпанада
Сделать эту суперпопулярную испанскую закуску легко. Нарежьте яйца и выложите их в фарш, говяжий или куриный. Приправьте его тмином, щепоткой паприки и порезанным луком, добавьте оливки и изюм. Выложите начинку в формочки из слоеного теста (можно сделать самим, либо купить в магазине) и запеките.
Яйцо, фаршированное анчоусами и не только
Чудесное сочетание соленых анчоусов, нежного крем-сыра Филадельфия и сладкой хрустящей кукурузы сделает эту закуску вашей любимой. Анчоусы можно заменить на селедку или соленую семгу.
Понадобится: 6 вареных яиц, 200-250 г крем-сыра Филадельфия, 1-2 ст.л. анчоусной пасты (или 3-4 очень мелко порезанных анчоуса), ½ банки консервированной кукурузы (200-250 г), 1-2 ст.л. майонеза, йогурт без добавок или смесь майонеза и йогурта.
Приготовление: Яйца почистить, разрезать вдоль пополам. Вынуть желток и смешать с остальными ингредиентами. Нафаршировать половинки яиц получившейся начинкой. Украсить зеленью, маслинами, полосками моркови или перца, зеленым луком.
Салат Нисуаз
Зеленый салат, молодой лук, помидоры и оливки, оливковое масло и анчоусы обязательно фигурируют в подлинном Нисуазе, а вот пропорции могут меняться.
Понадобится: кочан салата (battavia, салат-эскариоль), 4 спелых помидора, 3 вареных яйца, 3 крупных молодых луковицы, 8 филе анчоусов в масле, половина крупного красного сладкого перца, 200 грамм зеленой стручковой фасоли, 2 столовые ложки маслин, 150 грамм тунца в масле (жидкость слить, разобрать на волокна), 2 чайные ложки лимонного сока.
Для заправки: 7 столовых ложек оливкового масла. 1 долька чеснока (раздавить), 7-8 листиков базилика (порезать), полторы столовых ложки винного уксуса, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Варить фасоль 5 минут. Разогреть 2 ложки оливкового масла, добавить раздавленную дольку чеснока, затем фасоль. Тушить пару минут до мягкости или одну минуту, если любите чтоб фасоль хрустела. Посыпать петрушкой, снять с огня, дать полностью остыть. Полить еще слегка оливковым маслом, чайной ложкой винного уксуса или лимонным соком. Салат разобрать на листья, помыть, высушить. Помидоры разрезать пополам вдоль, потом каждую часть на 2 или на 3. Сварить яйца, порезать молодой лук. Маслины, если крупные, хорошо промыть от масла и разрезать пополам, если мелкие – целиком. Сладкий перец почистить и порезать тонкими ломтиками. Яйцо почистить и порезать на четвертинки. Анчоусы, если очень соленые промыть или вымочить. В салатник, расширяющийся вверх, выложить: слой салата, лука, помидоров, фасоли и перца. Повторить слои несколько раз. Перемешать вилкой, попробовать, посолить-поперчить по вкусу и залить салат. Перед подачей на салат выложить тунец, яйца четвертинками, маслины и анчоусы. Еще раз поперчить и слегка сбрызнуть лимонным соком.
Французское песочное печенье
Эти насыщенные, маслянистые печенья известны своей прекрасной «песочной» текстурой. А добавив в них измельченные, сваренные вкрутую желтки сделают их еще более насыщенными и добавят нежности их текстуре.
Понадобится: 2 вареных желтка, 0,5 стакана сахарной пудры, 200 г размягченного сливочного масла, 1/4 ч.л. соды и 1 ч.л. уксуса (можно полпакетика разрыхлителя), 1,5 стакана муки.
Приготовление: Два вареных желтка растереть с 0,5 стакана сахарной пудры. Добавить 200 г размягченного сливочного масла, 1/4 ч.л. соды, 1,5 стакана муки. Все перемешать, сделать колбаску. Разделить ее на 7 частей, сделать 7 жгутиков. Выложить их на противень и придавить вилкой. Выпекать при 190 градусах 10-15 минут.
