Форшмак – типичное блюдо еврейской кухни. Чаще всего готовится из селедки, хлеба и сливочного масла, с добавлением яблок. Существуют рецепты форшмака с мясом. По кулинарной логике он является закуской, а его оригинальное немецкое название буквально можно перевести как «предвкусие» – предвкушение хорошего застолья. Мясной форшмак может быть горячей закуской, а вот селедочный всегда «холодный». Именно с рецептом холодной закуски мы познакомим вас далее.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Картофель очистить, нарезать кусками и отварить в кипящей, чуть подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель переложить в чашу блендера, влить теплое молоко и измельчить в пюре.
2. Яйца очистить, разрезать пополам. Вынуть желтки и поместить в чашу блендера. Добавить горчицу, уксус, растительное масло, свежемолотый черный и душистый перец. Взбить до получения однородной массы.
3. Яблоки очистить от кожицы, мякоть нарезать на крупные куски, удалив сердцевину. Лук очистить и крупно нарезать. Так же крупно нарезать сельдь.
4. Измельчить куски сельди, яблоки, лук и оставшиеся яичные белки.
5. В получившуюся массу добавить растертые яичные желтки и картофель и все тщательно взбить.
6. Положить приготовленный форшмак в пластиковый контейнер, накрыть и поставить в холодильник. За 1 час до подачи на стол переложить в салатницу.
