Если вы являетесь сторонником легкого и полезного ужина, готовы поделиться с вами рецептом филе карпа с овощным пюре.
Ингредиенты для приготовления филе карпа с овощным пюре:
для филе:
- 300 г филе карпа
- оливковое масло
- 2 нарезанные луковицы-шалот
- 40 г нарезанных грибов
- ½ столовой ложки белого винного уксуса
- 200 мл овощного бульона
- ½ столовой ложки сливочного масла
для пюре:
- 2,5 пастернака
- 60 мл молока
- ½ столовой ложки сливочного масла
для карамелизированного чеснока:
- 4 небольших луковицы-шалот
- 10 зубчиков чеснока
- оливковое масло
Осталось сделать 4 шага по приготовлению филе карпа с овощным пюре:
1. Чтобы приготовить карамелизированный чеснок, необходимо сперва очистить лук и чеснок. Затем поместите их в кипящую воду на 10 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими. Разрежьте их пополам, если они достаточно крупные, и хорошо сцедите воду. Поместите чеснок в небольшую кастрюлю с кипящей солёной водой, оставьте на 2 минуты, а затем сцедите и смените воду. Повторите данную процедуру 4 раза и хорошо сцедите воду. Нагрейте в сковороде немного оливкового масла на среднем огне, добавьте лук и чеснок и оставьте до тех пор, пока они не карамелизируются.
2. Для приготовления пюре, необходимо очистить пастернак и нарезать его крупными кусочками. После чего варите его в солёной воде, пока она не станет мягким. Как только она закипит, добавьте в кастрюлю молоко, а затем снимите её с плиты. Хорошо сцедите воду и поместите пастернак в блендер, добавив сливочное масло и часть кипячёного молока, и помешивая всё до тех пор, пока смесь не получится однородной. Приправьте пюре солью и сохраняйте его в тепле.
3. Для приготовления соуса, нагрейте на сковороде немного оливкового масла и обжаривайте лук в течении 5 минут или до тех пор, пока он не станет золотистым и мягким. Затем добавьте грибы и обжаривайте смесь ещё 10 минут, периодически помешивая. После чего добавьте уксус, подождите 3 минуты после того, как всё достигнет температуры кипения, добавьте бульон, приправьте и варите на протяжении около 30 минут. Пропустите соус через тонкое сито, переместив его в другую сковороду, и доведите до кипения, после чего добавьте сливочное масло, чтобы он получился более густым.
4. Очистите рыбу от костей, промойте холодной водой, нарежьте на небольшие кусочки и высушите на кухонной бумаге. Нагрейте в сковороде немного оливкового масла и разместите на ней рыбу, кожей вниз. Приправьте солью и перцем и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны или до тех пор, пока рыба не будет готова.
Подавайте блюдо вместе с пюре из пастернака, соусом и карамелизированным чесноком.
Источник: totuldespremame.ro
