Оля Соколова - блоггер
ДОРАДА НА ПОДУШКЕ ИЗ ШПИНАТА С РИСОМ
Для рыбы:
2 дорады
Пол-пучка петрушки (можно заменить на базилик или укроп)
100 г пармезана
Сок половины лимона
Соль, перец
3 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
Для подушки из шпината:
200 г свежего шпината
50 мл жирных сливок
Соль, перец
Для идеального риса:
1 стакан риса
1 ¼ стакана воды
Соль
Готовим рыбу. Рыбу промыть, хорошо очистить внутри и снаружи.
Приготовить “песто”: в блендере порубить пармезан, петрушку, чеснок. Добавить сок лимона, оливковое масло, соль и перец.
Натереть рыбу обильно внутри и снаружи. Оставить “отдыхать” дораду на 10 минут.
В это время разогреть духовку до 180 градусов и отправить рыбу печься на 15 минут.
Пока выпекается рыба, приготовить подушку из шпината. В блендере мелко порубить шпинат. Выложить шпинат на разогретую сковороду, добавив 50 г сливочного масла. Влить сливки, добавить соль, хорошо перемешать, тушить 3-4 минуты.
Приготовить рассыпчатый рис на гарнир.
Подавать, выложив в первую очередь подушку из шпината, сверху выложить рыбу, рядом при помощи формочки выложить красиво рис.
Правила приготовления идеального рассыпчатого риса:
Все мы привыкли готовить рис в пропорции к воде как 1:2. Однако, в такой пропорции очень сложно получить действительно правильный рассыпчатый рис. Для идеального риса воды должны быть чуть-чуть больше, чем 1:1.
Очень хорошо промойте рис до тех пор, пока не будет течь прозрачная вода (около 10 раз).
Поместите рис в дуршлаг, чтобы стекла вода, а рис слегка подсох.
В толстостенную кастрюлю всыпать рис, залить водой и добавить соль. Довести до кипения. После кипения уменьшить огонь до минимального и накрыть крышкой. Через 20 минут отключите огонь, не поднимая крышку. Оставьте рис под крышкой еще на 10 минут, так он полностью дойдёт до готовности.
Питательные свойства такого обеда/ ужина:
Блюда из дорады – гигантский источник йода, поэтому отлично подходят для беременных женщин и детей, так как не только йод, но и другие полезные составляющие дорады очень хорошо усваиваются организмом.
Дорада подойдёт любителям здорового образа жизни и диет. В ней содержится всего 1,8 г жира на 100 г рыбы. А диетологи считают, что съедая хотя бы 2 раза в неделю дораду, можно нормализовать уровень холестерина и сахара в крови.
Подушка из шпината – также кладезь полезности. Диетологи утверждают, что трудно найти другой овощ, превосходящий по сочетанию витаминов и элементов, полезных для человека.
Шпинат считается одним из лучших продуктов, которые помогут укрепить иммунитет.
Отличное дополнение к рыбе – это питательный рис. Этот злак любят почти все, и не зря. Он лидер по количеству углеводов и минералов, необходимых человеку. Также рис – это отличный абсорбент, который способен впитывать в себя все вредные вещества и выводить их из организма.
После такого питательного обеда, рекомендую приготовить полезный свежевыжатый сок, например, “GREEN POWER”. Однако, если у вас есть проблемы с желудком, то лучше такой сок выпить через полчаса после еды, тогда будет максимально полезно.
На 1 порцию: пучок шпината + пол пучка петрушки + 2 яблока + 1 см имбиря + сок 1/3 лимона
Пропустить все ингредиенты через соковыжималку. Сок лимона по желанию выжать в конце, вручную. Несмотря на необычное сочетание, такой сок получается очень вкусным. Вкус петрушки и шпината не бросается на первый план, он чувствуется слегка, как бы освежая напиток. Кстати, французы называют шпинат “метлой желудка”. А в сочетании с яблоком и петрушкой полезные свойства еще даже больше увеличиваются.
