Произносится как потица или повитица. Это традиционная восточноевропейская выпечка, имеющая разные названия, но общие корни в Словении, Хорватии, Польше и др. Корневое слово "poviti" — "сворачивать". По сути это рулет, который может быть с разными начинками — орехи, мак, изюм.
Ингредиенты:
Тесто:
- Сухие дрожжи - 7 г
- Молоко – 185 мл (3/4 стак.)
- Сахар коричневый – 60 г (1/3 стак.)
- Мука - 400 г (2 2/3 стак.)
- Соль - 0,5 ч. л.
- Масло сливочное - 120 г
- Желток яичный - 3 шт.
- Ром – 60 мл (¼ стак.)
Начинка:
- Орехи грецкие - 285 г
- Сахар коричневый – 80 г (1/2 стак.)
- Мед - 2 ст. л.
- Корица - 2 ч. л.
- Масло сливочное - 50 г
- Молоко – 125 мл (1/2 стак.)
- Белок яичный – 1 шт.
- Сахарная пудра - 2 ст. л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Смешайте дрожжи с 1/4 стак. теплого молока и 1 ч. л. коричневого сахара. Оставьте на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались. Смешайте муку с солью и коричневым сахаром. Добавьте 120 г размягченного сливочного масла и перетрите в крошку. В масляную крошку добавьте дрожжи, желтки, 1 ст. л. рома и 1/2 стак. теплого молока. Замесите гладкое эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Положите его в миску, накройте влажным полотенцем и оставьте в теплом месте подходить на 1,5 часа.
2. Тем временем измельчите орехи в крошку. Добавьте коричневый сахар, мед, корицу, 50 г размягченного сливочного масла и оставшийся ром. Перемешайте. В кастрюле доведите до кипения 1/2 стак. молока. Добавьте ореховую массу. Готовьте на среднем огне, постоянно мешая, 10 минут, пока масса не загустеет. Дайте ореховой массе остыть, а затем добавьте 1 яичный белок. Перемешайте.
3. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 45*35 см. Равномерно распределите по нему начинку и сверните рулет, начиная с длинной стороны. Смажьте форму с отверстием посередине диаметром 22 см. Выложите в нее рулет. Накройте влажным полотенцем и оставьте подходить на 1 час.
4. Разогрейте духовку до 180 гр. Выпекайте рулет в течение 35-40 минут. Готовый рулет оставьте в форме на 5 минут, затем переверните на решетку и дайте полностью остыть. Посыпьте сахарной пудрой.
Кстати, именно этим лакомством Меланья Трамп балует своего супруга! Попробуйте приготовить потицу и вы, только помните, что блюдо калорийно и тем, кто бережет фигуру, позволен только маленький кусочек!
