Дефицит животного белка в течение 40 дней поста можно восполнить растительными белками. Наилучшими их источниками является фасоль, горох, соевые бобы, семена и грибы.
Способствуя надлежащему функционированию организма, белки являются одними из наиболее важных питательных веществ для развития человеческого организма. Они играют жизненно важную роль в формировании и регенерации мышечной массы. Кроме того, белки являются важным источником энергии и, что не менее важно, ключевым элементом в образовании ферментов, гормонов и иммунных факторов.
«Одной из главных проблем во время поста является насыщение организма белками, так как высококачественные белки содержатся в продуктах животного происхождения, таких как: мясо, молоко, яйца. В то же время, отличными источниками качественного белка являются фасоль, горох и грибы», - объясняет доктор Эдуард Адамеску, диетолог Клиники диабета, питания и нарушения обмена веществ.
Предлагаем вашему вниманию наилучшие растительные источники белка:
✔ Чечевица и фасоль содержат от 20 до 25 г белка/100 г. Чечевица богата волокнами, железом, магнием, фосфором, а также содержит небольшое количество жиров. Фасоль, в свою очередь, богата кальцием и калием.
✔ Горох содержит 9 г белка/100 г. Главное преимущество гороха состоит в том, что он способствует стабилизации уровня сахара в крови. Он также богат витамином С, В9, В2, В1, В5, В6, цинком, железом, фосфором и калием.
✔ Грибы содержат около 3 г белка/100 г. Заслуга грибов, как отличных источников белка, состоит в том, что готовятся они очень быстро, а также обладают структурой, схожей с мясом, кроме того, сочетать их можно с множеством различных блюд и/или салатов.
✔ Киноа содержит 5 г белка/100 г. Киноа является злаком, который помогает в лечении запора и повышенного холестерина, благодаря большому количеству содержащейся в нём клетчатки. Киноа содержит витамины B1, B2, B6, B9, E, а также железо, магний, фосфор, цинк, кальций. Из него можно приготовить различные пудинги, плов, ризотто, салаты. Кроме того, он не содержит глютена.
✔ Тыквенные семечки содержат 8 г белка/100 г. Они являются прекрасным средством от бессонницы, в связи с содержанием в них триптофана – аминокислоты, используемой мозгом в процессе выработки серотонина. Тыквенные семечки можно есть без ничего, а можно добавить их в салаты.
✔ Соя содержит 39,6 г белка/100 г, то есть, половину ежедневной нормы. Существует целое множество соевых продуктов: молоко, йогурт, сыр тофу, темпе (получаемый из цельных ферментированных соевых бобов), мисо (соевая паста).
✔ Цельные злаки содержат 12 г белка/100 г. Содержание в них клетчатки является основным аргументом в пользу их употребления, равно как и содержание иных витаминов группы В, антиоксидантов, железа, цинка, магния и меди.
✔ Семена конопли содержат 6 г белка/100 г. Исследователи обнаружили, что семена конопли являются единственным источником пищевого белка, который полностью поглощается организмом. Поэтому, добавляйте в салаты несколько таких семян, предпочтительно измельчённых, для более эффективного всасывания белков.
По возможности ешьте рыбу
Кроме того, во время поста существует множество ограничений относительно рыбы, поэтому мы должны воспользоваться теми днями, когда употреблять её разрешено. «Рыба помогает разнообразить рацион высококачественными белками и жирами животного происхождения хорошего качества», - добавляет Эдуард Адамеску.
Однако, полезные свойства рыбы исчезают в процессе её жарки, в связи с этим, одна порция жареной рыбы (которая содержит трансжиры) в неделю увеличивает риск инфаркта на 50%.
Лосось, тунец, макрель, сельдь, сардины и анчоусы – виды рыбы с наиболее высоким содержанием жирных кислот. Содержание данных кислот в пресноводной рыбе гораздо меньше.
Избегайте постной продукции из магазина
Несмотря на то, что в магазинах на полках есть огромные количество всевозможной вкусной постной продукции, такой как паштет или брынза, диетологи советуют есть их как можно реже. «Постные изделия из магазинов полны различных добавок, так что, это не те продукты питания, которые должны быть на столе каждый день, поскольку они отнюдь не питательны. Самым полезным постным продуктом является сыр тофу, который я рекомендую», - говорит Эдуард Адамеску.
Источник: doctorulzilei.ro
Перевод: Mamaplus.MD
