Яйцо полно питательных веществ, содержит витамины, минералы, жиры и белки, в основном находящиеся в желтке. Белок состоит преимущественно из воды и некоторых видов белка.
Энергетическая ценность яйца весом 50 граммов составляет 90-100 калорий и по пищевой ценности эквивалентно примерно 150 мл молока, или 40 граммам мяса, или 20 граммам сыра. Усвояемость яиц очень высока: 97% для белка и 100% для желтка.
С другой стороны, яйцо полезно во всех диетах независимо от того, придерживаетесь ли вы ее для похудения или в других целях. Кроме того, половина калорий яйца отрицательные, то есть эти калории тратятся на переваривание и усвоение пищи. Все жиры яйца содержатся в желтке. Так же в желтке находятся жирорастворимые витамины. Они представлены витамином А (каротиноиды и ретинол) и витамином D. Водорастворимые витамины есть и в белке, и в желтке, и представлены сложными витаминами.
Специалисты рекомендуется потреблять 4 яйца в неделю. Несмотря на спекуляции на эту тему, жиры из яиц не повышают уровень холестерина, не ведут к заболеваниям печени, наоборот, в яйце есть незаменимые аминокислоты, которые поддерживают здоровье печени.
Помимо этих неоспоримых питательных качеств, потребление яиц может улучшить качество жизни, способствуя:
1. Увеличению концентрации: в одном яйце содержатся почти все необходимые для организма питательные вещества, так что это идеальное начало важного дня. Потребление яиц на завтрак способствует улучшению концентрации и внимания, стимулируя творчество и способность к решению математических задач.
2. Развитию мозга: холин – незаменимый нутриент, присутствующий в яйцах, улучшает развитие и деятельность мозга. Наш организм сам по себе не может производить это питательное вещество, поэтому оно должно быть ассимилировано с пищей. Холин содержится в кофе и молоке, двух продуктах, которые можно потреблять по утрам на завтрак.
3. Наполнению организма энергией: высокое содержание белка в яйцах снижает аппетит, избавляет от чувства голода и дает организму дополнительную энергию. По этой причине яйцо всегда присутствует в комбинированных диетах.
4. Предотвращению сгустков крови: умеренное потребление яиц уменьшает риск сердечного приступа или инсульта, предотвращая образование тромбов.
5. Поддержанию здоровой беременности: холин способствует развитию мозга эмбриона и помогает предотвратить врожденные дефекты. Два яйца содержат около 250 мг холина, то есть около половины рекомендуемой суточной дозы для беременных женщин и кормящих матерей.
Источник: noi.md
