Тирамису – рецепт, любимый многим, но в такой интерпретации вы его точно не пробовали! Уникальный рецепт Юлии Родницки дополнен малиновым пюре и лавандовым кремом.
Ингредиенты для печенья Савоярди:
5 желтков
5 белков
150 г сахара
125 г муки
25 г миндальной муки
- Белки взбить в меренгу, переложить в миску и отправить на время в холодильник.
- Желтки с сахаром взбить в пышный крем.
- Просеять муку и миндальную муку. Аккуратно перемешать.
- Добавить немного взбитых белков, перемешать до однородности. Добавить оставшуюся меренгу, аккуратно перемешать до получения пышного теста.
- На противень, застеленный пергаментом, круглой насадкой диаметром 2 см отсадить печенья длиной 12 см.
- Посыпать сахарной пудрой. Дать постоять 10 минут. Посыпать пудрой ещё раз.
- Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 15-18 минут. Дать остыть!
Ингредиенты для крема:
200 г сливок, настоянных на цветах лаванды
5 желтков
150 г сахара
1/2 стручка ванили
500 г маскарпоне
- 4-5 стебельков цветов лаванды залить сливками. Дать настояться несколько часов. Процедить.
- Затем сливки взбить до мягких пик. Отложить в сторону!
- Желтки взбить с сахаром в пышный крем.
- Добавить маскарпоне, перемешать до однородности.
- Аккуратно примешать взбитые сливки!
Для малинового пюре:
300 г малины
50 г сахара
1/2 стручка ванили
- Малину с сахаром и половиной стручка ванили довести до кипения. Дать постоять 10 минут.
- Вынуть стручок ванили, пюрировать массу и процедить через сито. Остудить!
Сборка десерта:
На дно стакана отсаживаем немного крема. Печенье окунаем в малиновое пюре и выкладываем поверх крема. У вас должно получиться три слоя крема и печенья. Украшаем ягодами малины и цветами лаванды!
Приятного аппетита!
