Впервые я попробовала вяленые помидоры несколько лет назад во время моего визита в Рим, и просто влюбилась в их вкус. Их используют при приготовлении салатов, закусок, омлетов, пицц и основных блюд. Поскольку в магазинах цены на сушеные помидоры достаточно высокие, я подумала: «Почему бы мне не попробовать приготовить их в домашних условиях?» Сказано – сделано. Поскольку я делала их впервые, я выбрала самый простой рецепт, чтобы узнать, как долго их можно будет хранить.
Выбираем помидоры примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно. Далее промываем их под холодной водой. Разрезаем напополам. С помощью чайной ложки удаляем семена и сок таким образом, чтобы часть, расположенная посередине, осталась нетронутой. Кладём каждую половинку разрезом вниз, чтобы из них стекал сок.
Включаем духовку на 95º. Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем помидоры разрезрезаной стороной вверх.
* Для указанного выше количества помидоров необходимо использовать два противня.
Каждую половинку помидоров отдельно посыпаем свежемолотой морской солью.
Ставим противень в духовку примерно на 6 часов. Периодически (каждые 30 минут) необходимо открывать дверцу духовки, чтобы оттуда выходил образовавшийся пар, ускоряя тем самым процесс сушки.
Когда томаты приготовятся, необходимо переложить их горячими в банки, а затем залить оливковым маслом. В банку можно положить 1-2 веточки тимьяна.
Вяленые помидоры в оливковом масле готовы, хранить их нужно в холодильнике.
Приятного аппетита!
Источник: floricacuisine.wordpress.com
