- На сухой сковороде обжариваем мелко нарезанный бекон, пока он не пустит достаточно жира! Туда же отправляем нарезанный мелким кубиком лук и пару зубчиков чеснока, раздавленных ножом. Пассеруем овощи на среднем огне до прозрачности! Вливаем коньяк, кипятим 1 минуту, выключаем огонь и даём содержимому сковороды минут 10 постоять, чтобы впитались все ароматы. Оставляем остывать.
- Печень индюшиную промываем, очищаем от плёнок складываем в высокий стакан, туда же отправляем остывший лук и бекон. Все блендируем до однородности. Прогоняем массу через сито, чтобы избавиться от всех неоднородностей! Добавляем в полученную массу желтки и пробиваем блендером, солим по вкусу, вливаем сливки и снова пробиваем блендером.
- Полученный мусс переливаем в чистые баночки с плотно закрывающимися крышками. Духовку разогреваем до 130 градусов. Нам понадобится кипяток! Банки с муссом выкладываем в глубокий противень или кастрюлю и заливаем кипятком по крышки. Отправляем в духовку при 130 градусах на 90 минут. Достаем из духовки и перемещаем банки в миску со льдом или ледяной водой, до остывания минут на 30.
- Отправляем в холодильник на 6-8 часов для стабилизации.
- В закрытом виде банка может храниться до 30 дней в холодильнике! Очень удобно брать с собой в дорогу или на пикник. Приятного аппетита!
Автор рецепта и фото: Юлия Родницки
