Совсем скоро наступит время пасхальной выпечки, предлагаем подготовиться. Такими цукатами можно будет украсить любой кулич!
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Апельсины вымойте щеткой под горячей водой и обсушите. Срежьте при помощи ножа кожуру вместе с белой частью. Нарежьте корки продолговатыми кусочками 7-8 см в длину и 6-7 мм в толщину.
2. Залейте корки 500 мл воды, доведите до кипения и поварите 8-10 минут. Откиньте на дуршлаг, снова залейте свежей водой и повторите операцию еще 2–3 раза – это нужно для того, чтобы из цедры ушла горечь.
3. Затем залейте корки 1 л холодной воды и добавьте 250 г сахара, варите на сред нем огне 15 минут.
4. Добавьте еще 250 г сахара, доведите до кипения и варите еще 15 минут. Повторите операцию еще дважды, использовав весь сахар. Такой способ изготовления цукатов позволяет добиться достаточно прозрачных кусочков и насыщенного вкуса.
5. После варки откиньте цукаты на сито, установленное в миску, чтобы стек весь сироп, затем обсушите бумажными полотенцами. Когда цукаты полностью обсохнут, – их можно нарезать для пасхи и куличей или же глазировать шоколадом.
6. Разломайте шоколад на кусочки и растопите на водяной бане или в микроволновке. Окуните цукаты в шоколад на треть и выложите на решетку до застывания.
