Минестроне (то есть «большой суп», суп со множеством ингредиентов) – блюдо итальянской кухни, лёгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне – одно из наиболее распространённых в Италии блюд. Сегодня будем готовить облегченную версию рецепта. Кстати, использовать можно всё, что есть под рукой: сельдерей, кабачки, капусты, брокколи, шпинаты и прочую растительность.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Мелко режем среднюю луковицу и пару зубчиков чеснока.
2. На плиту ставим кастрюлю с толстым дном. Наливаем 2-3 столовых ложки оливкового масла.
3. Забрасываем лук с чесноком и обжариваем минуты 3, постоянно помешивая.
4. Режем стебель сельдерея и когда лук станет прозрачным, высыпаем сельдерей.
5. Кубиком в 6-8 мм режем кабачок. Можете взять цукини или баклажаны. Снова отправляем в кастрюлю и обжариваем.
6. Далее берем 5-6 небольших помидорок и режем на 2 или 4 части. Снова помещаем в кастрюлю.
7. Выжимаем сок лимона и добавляем к овощам.
8. Мелко шинкуем пекинскую или можно савойскую капусту. Они значительно мягче обычной.
9. Вливаем в кастрюлю 1,5 литра бульона. Можно взять овощной, куриный, грибной или даже просто кипяток.
10. Поварим овощи. Самые плотные здесь кабачки, поэтому ждем, когда они станут достаточно мягкими на ваш вкус. Добавляем капусту. И фасоль из банки. Она сделает суп сытнее. В принципе, можно обойтись и без неё.
11. Поварите ещё минуты две и убирайте с огня.
