19 февраля у православных граждан страны начался Великий пост, который готовит верующих к празднованию Пасхи. Это время ограничений в еде, поступках и помыслах, однако постящимся следует думать о том, чтобы организм получал необходимые полезные вещества. В этом помогут овощные супы, рецепты которых мы предлагаем сегодня.
На улице еще зима и тем, кто соблюдает пост вдвойне тяжелее, поэтому самое время приготовить полезные овощные супы. Эти блюда согреют в морозы и насытят организм полезными веществами. В те дни, когда не разрешено растительное масло, можно просто его не добавлять.
Суп из горошка, спаржи и специй
Рецепт:
На литр воды: замороженный горошек 400 гр, три штучки спаржи, немножко тимьяна и чайная ложечка сока лимона, соль по вкусу.
В кипяток кладем все ингредиенты, корме тимьяна, его добавляем в конце вместе с соком лимона, варим 4 минуты, пюрируем, добавляем сок лимона и тимьян, пробуем на соль.
Если вам понравится это блюдо и вы будете готовить его не в пост, смело добавляйте в него сливки.
Суп минестроне с макаронами
Ингредиенты:
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 4-5 стеблей сельдерея
- 1 небольшой кабачок
- 1 небольшая морковь
- 1 средний болгарский перец
- 400-500 гр.пассаты или томатного сока
- горячая вода
- горсть макарон
Приготовление:
1. В кастрюле с тяжелым дном разогреваем оливковое масло, и тушим овощи - лук, чеснок, сельдерей, нарезанные кубиками кабачок, сладкий перец, морковь до полу-готовности, слегка помешивая.
2. Заливаем томатным соком (без сахара), можно использовать пассату и разбавить ее водой. Доводим до кипения, добавляем макароны и варим столько, сколько указанно на их упаковке до состояния аль-денте. Макароны используем цельнозерновые или из твердых сортов пшеницы. Соль, перец и зелень по вкусу.
Совет: Если вместо макарон уже в готовый суп добавить курицу, фасоль или сыр (фета, брынза), то будет отличный вечерний суп.
Морковный суп
Такой вариант однозначно станет фаворитом на вашей кухне даже вне поста.
Время приготовления 50 мин.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Репчатый лук – 2 средних шт.
- Стебли сельдерея – 2 шт.
- Оливковое масло - 4 ст.ложки
- Морковь средняя – 6 шт.
- Петрушка свежая нарезанная – 2 ст.л.
- Куриный бульон – 1 л. (или овощной для постящихся)
- Кориандр свежий нарезанный – 2 ст.л.
- Кориандр сушенный – 1 ч.л.
- Кумин - 1,5 ч.л.
- Цедра двух апельсинов
- Свежевыжатый сок двух апельсинов
- Соль, перец – по вкусу
- Сметана - гарнир (постящимся не добавлять)
- Рубленные фисташки – гарнир
Приготовление:
Нагреть оливковое масло, обжарить порезанный лук и сельдерей примерно 5 мин. Добавить натертую на терке морковь, тушить до мягкости. Влить бульон, сок, добавить специи, травы и соль, варить на медленном огне 30 мин, добавить цедру. Слегка остывший суп измельчить до однородного состояния блендером. Разлить по тарелкам, украсить сметаной и фисташками.
Источник: eva.ru
