Невозможно представить себе пасхальный стол без разноцветных яиц и традиционной пасхи: с творогом, изюмом, вареньем или шоколадом. Мы подобрали для вас самые вкусные рецепты пасхальных куличей, чтобы у вас было время решить, какую из них приготовить в канун Воскресения Господнего!
Шоколадная пасха
Ингредиенты:
Для теста:
- 500 г муки
- 125 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 2 столовые ложки растительного масла
- 250 мл молока
- 3 яйца
- 1 столовая ложка рома
- ванильная эссенция
- 25 г дрожжей мгновенного действия
- 1 чайная ложка соли
Для начинки:
- 50 г какао
- 100 г шоколада
- 2 столовые ложки муки
- 4 яйца
- ванильная эссенция
- 3 столовые ложки молока
- 100 г сливочного масла
- 100 г миндаля или грецких орехов
- 3 столовые ложки сметаны
Способ приготовления:
Размягчите дрожжи небольшим количеством тёплого молока и сахара. Смешайте 3-4 столовые ложки муки с небольшим количеством кипячёного молока, помешивая, чтобы не образовалось комочков. После того, как всё остынет, смешайте муку с дрожжами, накройте салфеткой и оставьте подходить в тёплом месте.
Взбейте желтки, сначала с солью, чтобы они приобрели более тёмный оттенок, а затем сахаром, пока они не превратятся в пенистый крем.
Когда дрожжи с мукой подойдут, высыпьте остаток муки и смешайте всё, добавив желтки, немного тёплого молока и взбитые белки.
Замешивайте тесто, как минимум, полчаса, в середину постепенно добавляйте растительное масло, ром, тёплое топлёное масло, а если тесто слишком твёрдое, добавьте немного тёплого молока.
Посыпьте тесто мукой, накройте салфеткой, поставьте в тёплое место, подальше от двери или окна, и дайте ему подойти примерно в течение часа; раскатайте тесто таким образом, чтобы у вас получился круглый лист толщиной около 0,5 см, диаметром с форму, в которой вы будете выпекать пасху. Смажьте форму сливочным маслом и поместите лист теста на дно.
Для шоколадной начинки: взбейте яйца с сахаром, поставьте их на огонь и добавьте муку, топлёный шоколад, какао, ваниль, молоко и взбивайте всё до тех пор, пока композиция не загустеет. Снимите с огня, дайте остыть и смешайте всё со сметаной и сливочным маслом.
Вылейте полученную композицию на тесто, посыпьте всё измельченным миндалём, смажьте белком и выпекайте в течение 40 минут.
Достаньте из печи, дайте пасхе остыть и извлеките её из формы, когда она остынет.
Пасхальный кулич с вареньем
Ингредиенты:
Для закваски:
- 0,5 кг муки
- 20 г дрожжей
- 50 мл тёплого молока
Для теста:
- 0,5 кг муки
- 4 г соли
- 4 яйца
- 200 мл молока
- 50 мл растительного масла
- 150 г топлёного сливочного масла
- 200 г сахара
- 30 г дрожжей
- ванильный сахар
- цедра 2-3 лимонов
Для начинки:
- варенье
- пакетик желатина
Способ приготовления:
Приготовьте закваску с вечера. Во вместительную миску просейте муку, сделайте углубление посередине, влейте в него смесь из молока с дрожжами. Смешайте ингредиенты и оставьте на ночь. Накройте полученную композицию полотенцем. Важно, чтобы закваска находилась в тёплом месте.
Приготовьте тесто. Просейте муку в отдельную миску, добавьте закваску, соль, яйца, 150 мл молока, растительное и топлёное масло, сахар, лимонную цедру и ванильный сахар. В отдельной миске разведите дрожжи и 50 мл тёплого молока. Добавьте полученную композицию к основной смеси. Хорошо замесите всё в течение 20 минут, чтобы тесто получилось эластичным и однородным.
Раскатайте тесто и смажьте его вареньем. Закрутите лист теста в рулет таким образом, чтобы начинка не выглядывала. Разрежьте полученный рулет на равные части и выложите их цветочком в форму. При этом они не должны склеиваться. Поместите их в духовку и выпекайте при 180°C 45-50 минут, предварительно накрыв фольгой.
Творожная пасха без выпекания
Ингредиенты:
• 500 г коровьего творога
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1/2 стакана сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан сливок (20%)
• 100 г изюма (или цукатов)
• лимонная цедра
Способ приготовления:
Творог дважды протрите через сито. Смешайте с размягчённым маслом. Яйца взбейте с сахаром и сливками, поставьте на огонь и варите, постоянно помешивая около 5 минут, пока масса не загустеет. Снимите с огня и немного остудите.
Добавьте к творогу яичную заварную массу, всыпьте изюм и хорошо перемешайте всё до однородного состояния.
Выстелите марлей форму для пасхи и выложите в неё творожную массу. Накройте краями марли и придавите гнётом.
оставьте пасху в холодильник на ночь. Перед подачей аккуратно переверните форму и снимите марлю.
