Встреча Нового года у нас выливается в долгое и обильное застолье, которое в иных семьях растягивается на целых 10 дней. Это нешуточная нагрузка даже для взрослого организма, что уж говорить о неокрепших детских желудках! Узнаем, как же правильно организовать детский новогодний стол?
Новогодние неурядицы
Празднование Нового года длится больше 2 недель. Начинаем мы отмечать за несколько дней до 1 января – на утренниках в детском саду и заканчиваем, подняв бокалы за cтарый Новый год. В это время ребенка могут подстерегать несколько опасностей. Главные из них – переедание, пищевая аллергия и резкое нарушение режима питания.
Когда родители полностью поглощены генеральной уборкой, подготовкой праздничных яств и самого торжества, время завтрака, обеда и ужина может смещаться; порой взрослые вообще забывают, что пришла пора сесть за стол. Спохватившись, они предлагают крохе «быструю еду» – бутерброды, творожки и т. п., ведь на их приготовление тратится минимум времени. Но это сухомятка, и переваривать ее детскому желудку намного труднее, чем обычный завтрак, обед или ужин. Кроме того, в ней много сложных углеводов, а значит, и калорий. Но главное: если у ребенка нет четкого расписания трапез, нарушается выработка пищеварительных соков, что приводит к нарушению аппетита и проблемам с усвоением съеденного. Потому, несмотря на хлопоты, постарайтесь, чтобы малыш ел привычную для него еду в привычное для него время.
Опасность несут и сладости, которыми буквально заваливают младших членов семьи многочисленные родственники. Они могут не знать о пищевой аллергии или о непереносимости каких-то продуктов, а то и просто считать, что «немножко вкусностей не повредит». Заранее поговорите с ребенком и договоритесь, сколько сладостей он сможет съедать ежедневно.
И, наконец, само праздничное застолье. Взрослые не всегда понимают, что традиционные блюда новогодней трапезы могут быть опасны для малыша, и порой сажают его за один стол с взрослыми. Между тем даже во время торжеств дошкольникам надо готовить особые блюда, которые должны отвечать определенным требованиям.
Соблюдайте правила
Не стоит во время застолья предлагать ребенку незнакомые ему продукты, особенно если в семье есть склонность к аллергии. Если хочется все-таки предложить малышу непривычные для него блюда или ингредиенты, устройте дегустацию за 1–2 недели до праздника.
Постарайтесь не перекармливать малыша. Детские порции должны быть значительно меньше взрослых. Это относится ко всем без исключения яствам, которые появляются на столе.
Если планируете собраться большой компанией, в которой будут и дети, и взрослые, задумайтесь об организации отдельного стола для представителей младшего поколения. Когда в гости приглашены несколько ребят старше 3 лет, которые могут трапезничать без плотной родительской опеки, детский стол станет прекрасным выходом из затруднений.
Смена декораций
К приготовлению привычных блюд для детской праздничной трапезы надо подойти творчески: придется не только выдумывать съедобные украшения, но и заменять неподходящие для детей компоненты на более полезные. Майонез, даже с надписью «легкий» для ребенка продукт со слишком высокой жирностью. Кроме того, в нем содержатся уксус и довольно много искусственных добавок. Вместо него заправьте салаты сметаной жирностью не более 15% или натуральным йогуртом.
Мясо тоже необходимо приготовить нежирное. Вместо свинины или баранины, предложите детям курицу, говядину, телятину или кролика. Если хотите угостить кроху рыбой, выбирайте нежирные сорта, в идеале – судак, сибас. Традиционную на Новый год красную рыбу лучше всего запечь и подавать на стол порциями не больше 80–100г.
В качестве приправ выбирайте не острые специи (чеснок, хрен, перец, имбирь), а такие свежие и сушеные травы, как укроп, петрушка, зеленый лук, тимьян, душица, базилик, розмарин.
Такой традиционный гарнир, как жареная картошка или картофель фри, тоже не для детского стола. Лучше запечь в фольге целые картофелины или отварить, а потом обжарить в сухарях брокколи или цветную капусту. А вместо солений предложите детям свежие огурцы и помидоры.
Не следует предлагать ребенку более 3–4 блюд, потому на детский стол достаточно приготовить по одному виду салата, закуски, горячего блюда с гарниром и десерта.
Полезное сопровождение
«Фирменное» сопровождение закуски – всевозможная колбасная и мясная нарезка. Увы, в таких продуктах высокая концентрация усилителей вкуса, стабилизаторов цвета, искусственных ароматизаторов и заменителей натурального дыма. По этой причине ее рекомендуется заменить нарезанным кусочками вареным языком или вареной ветчиной.
И, конечно, нежелательно предлагать детям сладкие газированные напитки и даже газированную минеральную воду, тем более что есть множество других вариантов. Например, соки, специально предназначенные для малышей, не очень сладкий компот из замороженных ягод, фруктовый или травяной чай.
И, наконец, не стоит баловать в праздники ребенка жареными пирожками, тортами со сливочным кремом, мороженым, вареньями и медом. На состоянии зубов и на пищеварении плохо сказывается обилие даже вроде бы полезных сладостей, перечисленные же выше к таковым совершенно не относятся. Жирные торты с кремом легко заменит собственноручно изготовленный пирог с ягодами или фруктами, варенье или мед – сухофрукты, а также свежие или размороженные фрукты и овощи. Вместо мороженого можно подать молочные и творожные десерты с ягодами.
