Крупы, водоросли, куркума и другие диетические тренды 2017 года

Новый год, как правило, начинается с неизбежного – обещания самой себе немедленно сесть на диету и уж в этот раз обязательно добиться потрясающих результатов. Но какой путь к стройности и здоровому питанию выбрать из множества предлагаемых вариантов? Какие изменения внести в рацион в первую очередь? Самые современные тренды здорового образа жизни помогут вам сдержать ваши новогодние обещания!

Немного Дзен-буддизма

По Дзен-буддизму путь к стройности и здоровью это, скорее, не диета, а нахождение баланса между пищевым Инем и Янем, а также весь образ жизни в целом. Дзен-буддистским принципам здорового образа жизни следуют многие голливудские звезды, например, Гвинет Пэлтроу. Стремитесь есть только цельную свежую пищу, сократите потребление красного мяса, «замедлите» темп жизни и медитируйте. В этом есть смысл – красное мясо вреднее белого, а постоянный стресс часто приводит к пищевым нарушениям, диабету и прочим проблемам со здоровьем.

Пореже подходите к плите

Основу рациона должна составлять заранее не переработанная растительная пища, в преобладающем большинстве – 75% - без термической обработки. Проще говоря, сырые овощи и фрукты, холодные супы и салаты. Почему? Нутриционисты заверяют, что термическая обработка разрушает важные энзимы в продуктах и снижает их пищевую ценность. К тому же, в растительной пище много воды и клетчатки, позволяющих поддерживать чувство сытости, несмотря на малое количество калорий.

Уродливые продукты

Новая мода среди сторонников здорового образа жизни и людей, обеспокоенных экологической обстановкой на планете, - выбирать в буквальном смысле слова уродливые продукты. Червивые яблоки, кривой картофель, мелкую свеклу, изогнутую или раздвоенную морковь и т.п. Если на рынках еще можно увидеть такие фрукты и овощи, то большие агропромышленные холдинги обычно отправляют таких уродцев на корм скоту, а то и вовсе в помойку. Похоже, теперь мы все чаще будем встречать их в обычных и даже в элитных супермаркетах.

Еще больше водорослей

Японская кухня не только не выходит из моды, но даже набирает обороты: все больше и больше потребителей выбирают различного рода водоросли как альтернативу привычной зелени, петрушке и укропу. И не напрасно: при низкой калорийности водоросли богаты клетчаткой, обеспечивающей долгое чувство сытости, изобилуют витаминами и минералами. И производители продуктов идут навстречу растущему спросу. Все чаще водоросли добавляют не только в суши и роллы, но и в салатные заправки, соусы, супы, солевые смеси.

Царствование куркумы продолжается

2016 год был у нутриционистов в буквальном смысле Годом Куркумы. Эту полезнейшую специю диетологи советовали добавлять куда только можно. Куркума ценится, в основном, за ее мощные противовоспалительные свойства, а значит, за возможность замедлять старение и предотвращать аутоиммунные заболевания. 2017 год не станет исключением – куркума на пике популярности. Одно из последних модных изобретений – «Золотое Латте», смесь куркумы, кокосового масла, имбиря, черного перца, корицы, меда и растительного молока (например, рисового, соевого или миндального).

Вегетарианцев все больше

Мало того, что все больше привычных продуктов начинают иметь свои вегетарианские альтернативы, такие как вегетарианские бургеры и веганский шоколад, они с каждым годом все лучше и лучше на вкус. Так что вегетарианский бургер уже не отличить на вид и вкус от мясного (он еще и дает не отличимый от реального мясной сок!). Поэтому, скорее всего, число вегетарианцев, как идейных, так и вегетарианцев поневоле, будет только расти.

Готовые наборы для готовки – в массы!

Кусочек мяса, морковка, перчик, набор специй. Пока такие наборы популярны лишь в интернет-проектах, специализирующихся на здоровом питании, но, похоже, ритейлеры спохватились об упущенной выгоде – вскоре такие готовые наборы для приготовления того или иного блюда станут продаваться и в супермаркетах. Честно говоря, неплохая идея!

Еще больше круп

Не успели мы привыкнуть к киноа и фарро, как неутомимые исследователи экзотики предлагают нам нового любимца – тэфф, или метличку абиссинскую. В ней больше белков и пищевых волокон, чем в большинстве прочих круп: 5 г белка и 4 г клетчатки в 100 граммах. На вкус же это нечто среднее между киноа и льняным семенем. Не воодушевились слишком очевидной экзотикой? Отличной альтернативой может быть сорго, которое еще богаче белками и клетчаткой – 10 г белка и 6 г клетчатки! А на вкус оно похоже на более привычный кускус.

Кокосы на стол!

За прошедшие пару лет мы уже успели полюбить кокосовое масло, кокосовую воду и кокосовое молоко. Новый фаворит этого года – кокосовая мука. Это безглютеновая альтернатива обычной белой муке, легче перевариваемая, более богатая протеином и пищевыми волокнами. А если вы устали от тростникового сахара, то подсластите свою жизнь кокосовым сахаром, который, хотя и не полезней прочих «сахаров», но имеет слегка кокосовый привкус, способный привнести некоторое разнообразие в ваш рацион.

Источник