Диетолог назвала 2 самых вредных новогодних блюда. Как их можно исправить?

Старт новогоднего застольного марафона неумолимо приближается, и некоторые уже начали закупать продукты и планировать праздничное меню. Хотя традиционные и, как правило, самые тяжелые блюда в нем практически не меняются.

Само новогоднее застолье, а потом долгие каникулы с постоянными посиделками за столом и алкогольными излишествами — всегда испытание для нашего желудка и в целом здоровья. Однако можно постараться свести к минимуму негативные последствия любимого праздника. Врачи всегда советуют не злоупотреблять алкоголем, больше двигаться и гулять, чередовать застолье с «культурной» программой. Можно также облегчить традиционные новогодние блюда, заменив особо тяжелые ингредиенты на легкие и более полезные.

Врач-диетолог Антонина Чарышкина считает, что к самым вредным новогодним блюдам относятся салаты оливье и «Селедка под шубой». Доктор рассказала, как их можно «оздоровить», чтобы не пострадал привычный вкус.

Салат оливье

В современной версии это сочетание примерно в равных пропорциях колбасы "Докторская", яиц, консервированного горошка, отварного картофеля и маринованных огурцов. Все залито майонезом. Здесь несколько особо вредных продуктов. В первую очередь, майонез. Он очень калорийный, соленый и содержит эмульсию из белка, жиров и простых углеводов, слишком тяжелую для переваривания. Вареная колбаса тоже отличается большой калорийностью, содержит нитриты, фосфаты, глутамат, консерванты и много соли.

Это плохо влияет на обменные процессы, микрофлору, угнетает работу нервной системы, клеточное дыхание. Перечислять отрицательные эффекты можно долго. Отварной картофель и консервированный горошек сами по себе не несут вреда, но у этих продуктов высокий гликемический индекс, поэтому они делают блюдо еще калорийнее.

Как можно исправить:

Замените майонез на соус из смеси йогурта, горчицы и лимонного сока — калорийность блюда уже уменьшится в 5 раз. Замените вареную колбасу на отварное куриное мясо или свинину — это тоже вкусно. Не добавляйте картофель или возьмите его совсем немного. Также можно к маринованным огурцам добавить свежие, чтобы немного сбалансировать соотношение простых углеводов и пищевых волокон. Даже в таком виде этот салат получается не слишком диетическим, но гораздо менее калорийным и по-прежнему сохраняет традиционный праздничный вкус.

Селедка под шубой

Главное зло этого салата кроется в майонезе. Сама же селедка содержит много соли и довольно калорийна. А отварной картофель обладает высоким гликемическим индексом и добавляет калорийности.

Как можно исправить:

Можно заменить майонез на сметану, уменьшить количество картошки либо совсем от нее отказаться в этом блюде. Для баланса можно добавить слой из тертых свежих яблок или огурцов.