Диетолог Виктория Урсу о сое, тофу и других веганских продуктах в Молдове

Диетолог Виктория Урсу проанализировала веганские продукты, которые можно найти на полках магазинов, а затем поделилась с нашими соотечественниками сделанными ею выводами. Узнайте, какие продукты содержат множество добавок и чрезвычайно опасны для организма и каковы их полезные альтернативы.

«Написать данную статью меня побудили следующие три вещи, и если у вас возникнет необходимость в подобной информации, я напишу ещё несколько статей на эту тему:

1. Люди должны знать, потому что не догадываются об истине;

2. Я хочу, чтобы с прилавков наших магазинов исчезли продукты, из-за которых мы заболеваем;

3. Я хочу поощрять добросовестного производителя.

Я делаю это без всяких денежных вознаграждений, просто потому что мне не всё равно!

Стоя у магазинных полок, я испытываю противоречивые эмоции: от гнева и отвращения, до энтузиазма и радости. Мне нравится изучать этикетки на продуктах. Я знаю, что не все они соответствуют действительности, так как очень часто лгут, но, в то же время, о многом нам рассказывают!!!!

О ТОФУ, соевых продуктах и хумусе я собиралась написать давно. Но для того, чтобы привести веские доводы, я решила познакомиться с производителем (кажется, единственным, если вы знаете кого-то ещё, напишите в комментариях). Я позвонила, представилась и напросилась в гости. Я думала, что мне откажут, как делают это каждый раз, когда я хочу увидеть весь производственный процесс, но на этот раз я была удивлена. Владелец компании, Александру, с радостью принял меня вместе с телевидением.

Для меня провели двухчасовую «экскурсию», начиная от зала ожидания, поставки сырья, производства, упаковки, и до холодильного отделения и дегустации. Я трогала, анализировала, осматривала, пробовала и снимала. Я поняла, какую позицию занимают на рынке данные продукты, с удовольствием употребляемые турецкими и арабскими студентами, посетителями ресторанов, вегетарианцами и диетологами.

Люди, придерживающиеся обычного режима питания (так сказать, постсоветского), не весьма наслышаны о них. Я предполагаю, что они не пробовали их, так как не испытывали необходимости разнообразить свой рацион. Однако, на то могут быть и иные причины, в том числе реклама и маркетинг, позиционирование продукта в магазине в категории нестратегических продуктов.

Модифицирована ли молдавская соя?

Нет, не модифицирована. Генетически модифицированную сою я видела только на картинках: она мелкая и обладает странным цветом. Её цена примерно такая же, как и у натуральных соевых бобов, и я поняла, что она разрушает все приборы, которые её измельчают, кроме того, производитель показался мне очень человечным и незаинтересованным в развитии бизнеса ради денег.

Нашу натуральную сою выращивают на севере страны (в Единцах), она красивая, крупная, светлая и чем-то похожа на нут, поскольку так же относится к семейству бобовых (мотыльковых).

Соевое молоко, сыр ТОФУ, соевые паштеты, окара (основной ингредиент для соевых сыров и овощных котлет), простой или пряный хумус – все их вы можете увидеть в прикреплённых видеороликах, поэтому я рекомендую вам читать статью дальше.

Лично я включаю эти продукты в свой рацион, потому что они:

1. Натуральные – как эссенция (соя – молдавского производителя, нут – украинского производителя, наша довольно дорогая), так и специи, ароматические травы (чеснок, перец, сушеные грибы, сушёные томаты, зелень и т.д.), кунжутная паста и семена, карамелизованные овощи для хумуса (некоторые добавки я не хотела находить, об этом я напишу ниже).

2. Питательные – отличный источник белка (9-40 г на 100 г продукта), хороших жиров (3-20 г на 100 г продукта) и других микроэлементов (Ca, B, Fe, Zn, антиоксиданты, фитохимикаты).

3. Удобные – их можно кушать, намазав на хлеб, с салатом или просто с нарезанными овощами. Они также отлично насыщают организм. А кто из нас не любит тратить немного времени на еду?

4. Вкусные – я просто обожаю хумус с карамелизированным сладким перцем :)))

ВНИМАНИЕ! Есть их можно не только во время поста, но и в качестве простых закусок или основного блюда в сочетании со злаками и свежими или запечёнными овощами (завтрак, обед, командировки, пикники и т.д.).

Некоторые моменты, которые я бы исключила/улучшила:

1. При прочтении некоторых этикеток на хумусе у меня возникли некоторые вопросы (в нём содержались ароматизаторы курицы). Мне объяснили, что дело в том, что они были напечатаны давно, и будут изменены.

2. Исключение из состава некоторых соевых паштетов и хумуса таких пищевых добавок, как: бензоат калия E212, бензоат натрия E211, используемых для ингибирования плесени, дрожжей и бактерий.

Если речь идёт о пищевых добавках, они делятся на пять категорий: безопасные добавки, добавки, которые следует употреблять в небольших количествах, добавки, которые следует употреблять с осторожностью, добавки, которых следует избегать определённым категориям людей, добавки, которых следует избегать абсолютно всем.

Максимально допустимая доза бензоата калия и натрия составляет 5 мг/кг (я не смогла определить количество), поскольку они относятся к категории пищевых добавок, которые следует избегать определенной категории людей, а именно, тем, кто страдает аллергическими или пищеварительными заболеваниями, тяжёлыми заболеваниями, а также детям (потому что вызывают гиперактивность).

Производитель пообещал мне изготовить партию паштетов без добавок, чтобы протестировать их вместе. Я буду держать вас в курсе.

Я рекомендую:

✔ Попробуйте продукт, чтобы узнать, нравится ли вам его вкус, текстура.

✔ Обращайте внимание на срок годности. Кстати, он относительно короткий, что убеждает меня в его натуральности.

✔ Прочитайте этикетку, чтобы выбрать продукт с простыми и понятными для всех ингредиентами: сою или нут, чеснок, специи и т.д.

Производитель: AGROMIX77, тел.079432602, www.agromix77.jimdo.com

Эти продукты мы можете найти в холодильных камерах наших супермаркетов».