Трубочки с белковым кремом у многих из нас ассоциируются с детством. Но как же их приготовить в домашних условиях? Мы вас обрадуем, слоёные трубочки очень легко готовятся дома. Для их приготовления можно использовать покупное тесто, а можно приготовить его своими руками, правда, это займёт намного больше времени и сил. Поэтому предлагаем вам рецепт трубочек из готового теста от известного фудблогера yummy_pp_lera. Классическую белковую начинку мы немного изменим и добавим в неё клубнику. Давайте скорее готовить летний вариант трубочек из детства!
Раскатываем размороженое слоёное тесто и разрезаем на длинные полоски. Делаем из фольги формочки, оборачиваем их тестом и кладём на пергамент. Смазываем желтком, выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.
Для крема перебиваем клубнику блендером, добавляем сахар, отправляем на плиту и доводим до кипения. Немного убавляем огонь и варим сироп около 5-6 минут, переодически помешивая.
Пока сироп варится, начинаем взбивать белки с лимонной кислотой до пиков. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. После этого м продолжаем взбивать нашу получившуюся массу на максимальной скорости до сильного загустения. Это примерно 8-9 минут.
Крем отправляем в кондитерский мешок с насадкой, вынимаем формы из трубочек и начинаем наполнять кремом. Приятного вам аппетита!
