Этот вкусный и очень ароматный десерт обязательно понравится как детям, так и взрослым. Клубничный зефир по этому рецепту получается нежно-розовым, натуральным, а также превосходно держит форму и конечно же тает во рту. А ещё такое лакомство станет отличным дополнением к утренней чашке чая или кофе.
Готовим сироп. Размораживаем клубнику и пробиваем в блендере. Увариваем до лёгкого загустения (или же можно взять готовое клубничное пюре без сахара). К 75 г получившегося пюре добавляем 140 г сахара, воду, агар-агар, краситель и перемешиваем. Ставим на средний огонь и доводим до кипения, помешивая. Немного убавляем огонь и, помешивая, держим на плите 4-5 минут.
Меренга. Как только сироп довели до кипения, к яичному белку добавляем лимонную кислоту и начинаем взбивать на средней скорости миксера до появления пены. Постепенно всыпаем 35 г сахара и взбиваем практически до пиков. Продолжая взбивать, тонкой струйкой вливаем горячий сироп. Если у вас есть термометр - температура сиропа должна быть 104-106 градусов. После того как влили весь сироп, взбиваем на максимальной мощности миксера пару минут до легкого загустения. Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем половинки зефира на пергамент. Оставляем при комнатной температуре на пару часов, а лучше на ночь.
Соединяем 2 половинки зефира и обсыпаем смесью из сахарной пудры и кукурузного крахмала. Храним в закрытом контейнере до 2-х недель.
@yummy_pp_lera ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ КЛУБНИЧНЫЙ ЗЕФИР🍓 Подробный рецепт в Instagram @yummy_pp_lera 😉 #рек #хочуврек #готовка #десерт #рецепт #вкусно ♬ оригинальный звук - Лера👩🏼🍳
