Моцареллу реально приготовить в домашних условиях! Для этого вам понадобится всего два ингредиента и 30 минут вашего времени. Так что если вам для салата, пиццы или любого другого блюда нужен такой сыр, не спешите идти в магазин. Попробуйте приготовить моцареллу самостоятельно по этому рецепту. Сыр получается упругим, нежным и очень вкусным.
Нагреваем домашнее молоко до 45-50 градусов (чтобы занося палец вам было горячо, но вас не обжигало). Выключаем огонь, постоянно помешивая, добавляем по 1 столовой ложке уксуса. Добавляем до тех пор, пока не отделится светло-жёлтая сыворотка и сыр (формируйте при этом шарик). Как только сыворотка полностью отделится от сыра, достаньте его, выжмите лишнюю сыворотку и сформируйте снова шарик.
Добавляем 1-2 столовые ложки соли и помешивая нагреваем сыворотку до тех пор, пока над ней не появится пар. После этого выключаем огонь.
Надеваем латексные перчатки и кладём наш сыр в горячую сыворотку. Далее начинаем его растягивать. Важно отметить, что вы должны его доставать из сыворотки, растягивать, а потом снова погружать в сыворотку, доставать и растягивать. Тогда моцарелла станет более эластичной.
Теперь формируем из нашего сыра маленькие шарики или же один большой. Получившийся сыр погружаем в ледяную воду. Хранить домашнюю моцареллу в рассоле можно до 5 дней.
