mamaplus

Рецепт тарта с голубикой, который рекомендуют врачи-диетологи

0
//
19.10.2021

Многие люди ошибочно считают, что здоровое питание должно состоять только из овощей, фруктов, безуглеводных продуктов и различных эко-продуктов. Но российский врач-диетолог, эндокринолог Альбина Комиссарова развеяла мифы и поделилась на своей странице в Instagram рецептом тарта с голубикой. Да, вам не показалось, врач приготовила десерт, который рекомендовала попробовать каждому.

Как утверждает Альбина, она уважает кондитерское искусство и зачастую берёт классические рецепты и "облегчает" их, а не создаёт нечто безвкусное. Диетолог советует делать такой десерт в два дня, вечером сделать основу, крем, а утром уже собирать.

Ингредиенты для теста:

  • Холодное сливочное масло - 90 грамм
  • Мука - 200 грамм
  • Мука миндальная/фундучная - 25 грамм, если нет, возьмите 225 грамм муки выше
  • Сахарная пудра - 50 грамм
  • Яйцо C1 - 1 штука

Ингредиенты для крема:

  • Сахарная пудра - 2 столовые ложки
  • Сливки 33% - 250 грамм
  • Сок лимона - 3- грамм
  • Желатин - 5 грамм
  • Ваниль 
  • Маскарпоне - 150 грамм

Для того чтобы приготовить тесто, нам нужно:

  1. Соединить все ингредиенты, кроме яйца и вымесить до однородной крошки
  2. Добавить яйцо и вымесить
  3. Между 2 листами пергамента раскатать тесто очень тонко, около 2 мм, убрать прямо в пергаменте в холодильник на 15-20 минут, тесто должно гнуться, но не крошиться
  4. Достать тесто из холодильника, распределить по форме, края подрезая острым ножом. Убрать на 1,5-2 часа в морозильную камеру.

Приступаем к крему:

  1. Доводим до кипения сливки с ванилью и лимонным соком.
  2. Далее надо добавить желатин и хорошо размешать. У меня был листовой, заранее замочила
  3. Соедините сливки с маскарпоне и пудрой и пробейте блендером, накройте пищевой плёнкой в контакт с кремом и уберите в холодильник.

После этого продолжаем готовить тесто: достаём нашу форму из морозилки и отправляем в духовку 175 градусов 25 минут. Тарт должен быть  румяным.

И наконец-то собираем:

  • Хорошо взбейте крем и наполните им остывшую основу для тарта
  • Сверху выложите любимые фрукты/ягоды
  • Можно подавать, а можно убрать в холодильник, чтобы крем стабилизировался

На первый взгляд может показаться, что рецепт сложный, но по сути всё понятно, особенно, если разделить приготовление и сборку. Попробуйте приготовить этот десерт по рецепту Альбины Комиссаровой, вы получите райское наслаждение на тонком тесте, с лёгким кремом с кислинкой и сочными ягодами.