Как правильно и быстро чистить креветки, которые не подвергались предварительной тепловой обработке, а просто были заморожены свежими? А варёные? Ловите полезные лайфхаки!
Сырые креветки
- В первую очередь следует промыть их в проточной воде и освободить от наледи. Промывать их нужно недолго и аккуратно, чтобы не повредить продукт.
- Затем острыми ножницами разрезать панцирь креветок со стороны спины, очень осторожно чтобы не разорвать нежную тушку. Снять пластины панциря по направлению от головы к хвосту.
- Обязательно удалить кишечную вену. Это тонкая коричневая нить, присутствующая в тушке, чтобы ее извлечь нужно сделать надрез вдоль спины. А также нужно убрать ножки.
- Голова у креветок удаляется по необходимости. В ней много полезных веществ, поэтому лучше ее не отрывать, но если есть принципиальное желание избавиться от нее, то можно и убрать.
Так очищают креветки, например, перед жаркой.
Варёные креветки
Вареные креветки в панцире сохраняют больше пользы и витаминов, а их мясо в таком случае более сочное и ароматное. Чистить такие креветки гораздо проще. Главное, не переварить их, иначе мясо получиться жестким и резиновым.
- Начать следует с брюшка. Креветку берут за голову и переворачивают брюшком вверх. Удаляют лапки. Стоит обратить внимание на то, что в них может быть икра, тогда ее можно аккуратно высосать.
- После отрывают голову и стягивают с креветки панцирь держа ее за хвост. В результате очищенным получиться кусочек ароматного мяса с хвостиком, за который удобно его держать. Кстати, некоторые блюда предполагают наличие именно этого хвостика, для удобства во время еды и красоты.
Источник
