Холодные супы летом, в жару, просто спасение. Их и варить не надо и есть приятно. Исключительно свежие овощи, мало калорий и ноль термической обработки — с точки зрения диетологов сплошная польза. Но! Оговорки есть всегда.
Начать с того, что холодные супы, особенно для любителей добавить в них льда, можно есть не всем: людям с ослабленным ЖКТ переохлаждение желудка противопоказано. Им нужны блюда максимум комнатной температуры. Да и в некоторых моментах польза от такого обеда спорна.
Самый полезный летний суп
Свекольник, он же холодный борщ. Несмотря на то, что его все же немного надо проварить, пользы от него очень много. При этом, не обязательно использовать «тяжелый» мясной бульон, достаточно отвара самой свеклы. Получится максимально диетический вариант. Основной его ингредиент — свекла, это один из самых полезных овощей. Она может восполнить нехватку практически всех полезных веществ в организме.
Витамины А, С, Е, группы В — это все о свекле. Она же источник кальция, калия, фосфора, магния. Если вы добавляете в суп картофель и капусту, значит обогащаете его клетчаткой. Среди других полезных ингредиентов зелень, отварное яйцо, огурец, сладкий перец и томаты. Уксус, который в свекольник добавляют для кислинки, лучше заменить лимонным соком. В первую очередь это касается гипертоников.
Самый спорный летний суп
Сама по себе окрошка хороша и любима многими людьми. Правда, батл кваса и кефира напоминает, вражду между «тупоконечниками» и «остроконечниками». Врачи объясняют, именно в этой неоднозначности и множестве вариаций рецептов и кроется опасность. Так, например, квас хоть и полезен для пищеварения, но между ним и кефиром, с точки зрения пользы, лучше выбрать нежирный кефир.
Квас надо употреблять умеренно. В нем очень много углеводов. Кроме того, эксперт предупреждает, что магазинные квасы не всегда натуральны. Если не читать состав, можно случайно купить «лимонад» из сахара, кислоты и пищевых добавок. В целом же, от окрошки тоже есть польза (особенно, если вместо колбасы положить отварное мясо). Врачи ценят ее за белок, сложные углеводы и особенно редиску!
Редиска — источник сульфорафана и индол-3-карбинола, это вещества играют огромную роль в профилактике онкологии. Причем эти вещества попадают в наш организм в максимальном объеме, так как варить редиску никому в голову не приходит.
