mamaplus

5 салатов с молодым редисом, которые вы скорее всего не пробовали

-
//
17.05.2022

Редис — особенный овощ. С него начинается у нас дачный сезон. Первым созрев на грядке, он украшает наш стол. Яркий, терпкий, сочный, он здорово оживляет весенние салаты салаты.

Рецепт зеленого салата  

Ингредиенты:

  • Редис —400 г
  • Сельдерей — 2 стебля
  • Зеленое яблоко — 1 шт
  • Салат романо по вкусу
  • Щавель по вкусу
  • Мята по вкусу

Для заправки:

  • Манго — 1/2 шт
  • Масло — 40 мл
  • Смесь перцев по вкусу
  • Соль морская молотая по вкусу

Способ приготовления:

  1. Нарежьте кружками редис, яблоко – небольшими кубиками, порубите стебли сельдерея.
  2. Листья салата и щавеля промойте и порвите руками. Выложите в салатницу.
  3. Приготовьте соус: мякоть манго взбейте в блендере вместе с оливковым маслом и специями. Заправьте приготовленный салат.

Салат с рисом

Ингредиенты:

  • Авокадо — 2 шт
  • Помидоры черри —2 пачки
  • Чеснок— 1 зубчик
  • Лук шалот —2 шт
  • Рис длиннозерный —100 г
  • Орегано свежий — 2 ст. л.
  • Масло оливковое — 50 мл
  • Руккола или смесь салатов —1 пачка
  • Апельсин (сок) по вкусу

Способ приготовления:

  1. Помидоры черри нарежьте пополам. Шалот нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите.
  2. В большой салатнице смешайте оливковое масло, помидоры, чеснок, шалот, апельсиновый сок, лимонную цедру, посолите (чтобы из помидоров выделилось побольше сока для заправки). Оставьте на время, пока будете готовить рис и авокадо.
  3. Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками, сразу выложите в салатницу, чтобы авокадо не окислялось. Салат промойте и обсушите на полотенце.
  4. Когда рис сварится, откиньте его на дуршлаг, слегка остудите и также переложите в салатник. Добавьте салатные листья и все аккуратно перемешайте.  

Салат с молодым картофелем

Ингредиенты:

Редис— 1 пучок
Картофель молодой мелкий— 1/2 кг
Укроп— 1 пучок

Для заправки:

  • Масло оливковое —3 ст. л.
  • Лимон (сок) — 1 ст. л.
  • Горчица зернистая —2 ч. л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Картофель тщательно вымойте со щеткой и отварите. Остудите, нарежьте кружочками.
  2. Редис вымойте и нарежьте кружочками.
  3. В салатнике смешайте все ингредиенты для заправки, слегка взбейте венчиком. Выложите редис и картофель. Перемешайте, добавьте нарезанный укроп.
mamaplus

Пикантный салат

Ингредиенты:

  • Редис — 1 пучок
  • Руккола — 150 гр
  • Сыр полутвердый — 100 г
  • Белый хлеб — 150 г
  • Петрушка — 1 пучок
  • Дижонская горчица — 2 ч. л.
  • Кедровые орехи — 2 ст. л.
  • Винный уксус — 2 ст. л.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Соль, черный перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Отрежьте 4 куска белого хлеба и нарежьте его мелкими кусочками. Чуть-чуть подсушите.
  2. На сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла и слегка обжарьте кусочки хлеба, чтобы получились маленькие гренки.
  3. Редис нарежьте таким образом, чтобы получились аккуратные кружочки.
  4. Рукколу резать необязательно — можно просто измельчить руками.
  5. Орехи кедрового дерева почистите от скорлупы и положите на горячую сухую сковороду, чтобы они немного подсохли.
  6. Полутвердый сыр нарежьте палочками.
  7. Все компоненты салата перемешайте в салатнице.
  8. Теперь приступим к приготовлению соуса для заправки салата из редиса. Для этого взбейте винный уксус с горчицей, посолите, поперчите и в конце налейте оливковое масло.
  9. Заправьте блюдо получившимся соусом.
  10. Сверху посыпьте гренками и добавьте кедровые орехи.

Салат с брынзой

Ингредиенты:

  • Редис —1 пучок
  • Смесь салатных листьев или мангольд  — 1 пачка
  • Красная луковица — 1/2 шт
  • Стебли сельдерея —2 шт
  • Брынза —150 г

Для заправки:

  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Бальзамический уксус — 1 ст. л.
  • Мед светлый —1 ч. л.
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Редис, салатные листья и сельдерей вымойте и обсушите. Тонко нарежьте сельдерей и редис, выложите овощи и салатные листья в салатник.
  2. Взбейте венчиком ингредиенты для заправки и добавьте в салат. Перемешайте и добавьте раскрошенную брынзу.