Редис — особенный овощ. С него начинается у нас дачный сезон. Первым созрев на грядке, он украшает наш стол. Яркий, терпкий, сочный, он здорово оживляет весенние салаты салаты.
Рецепт зеленого салата
Ингредиенты:
- Редис —400 г
- Сельдерей — 2 стебля
- Зеленое яблоко — 1 шт
- Салат романо по вкусу
- Щавель по вкусу
- Мята по вкусу
Для заправки:
- Манго — 1/2 шт
- Масло — 40 мл
- Смесь перцев по вкусу
- Соль морская молотая по вкусу
Способ приготовления:
- Нарежьте кружками редис, яблоко – небольшими кубиками, порубите стебли сельдерея.
- Листья салата и щавеля промойте и порвите руками. Выложите в салатницу.
- Приготовьте соус: мякоть манго взбейте в блендере вместе с оливковым маслом и специями. Заправьте приготовленный салат.
Салат с рисом
Ингредиенты:
- Авокадо — 2 шт
- Помидоры черри —2 пачки
- Чеснок— 1 зубчик
- Лук шалот —2 шт
- Рис длиннозерный —100 г
- Орегано свежий — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 50 мл
- Руккола или смесь салатов —1 пачка
- Апельсин (сок) по вкусу
Способ приготовления:
- Помидоры черри нарежьте пополам. Шалот нарежьте тонкими кольцами, чеснок измельчите.
- В большой салатнице смешайте оливковое масло, помидоры, чеснок, шалот, апельсиновый сок, лимонную цедру, посолите (чтобы из помидоров выделилось побольше сока для заправки). Оставьте на время, пока будете готовить рис и авокадо.
- Отварите рис в подсоленной воде до готовности. Авокадо очистите, удалите косточку и нарежьте кубиками, сразу выложите в салатницу, чтобы авокадо не окислялось. Салат промойте и обсушите на полотенце.
- Когда рис сварится, откиньте его на дуршлаг, слегка остудите и также переложите в салатник. Добавьте салатные листья и все аккуратно перемешайте.
Салат с молодым картофелем
Ингредиенты:
Редис— 1 пучок
Картофель молодой мелкий— 1/2 кг
Укроп— 1 пучок
Для заправки:
- Масло оливковое —3 ст. л.
- Лимон (сок) — 1 ст. л.
- Горчица зернистая —2 ч. л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления:
- Картофель тщательно вымойте со щеткой и отварите. Остудите, нарежьте кружочками.
- Редис вымойте и нарежьте кружочками.
- В салатнике смешайте все ингредиенты для заправки, слегка взбейте венчиком. Выложите редис и картофель. Перемешайте, добавьте нарезанный укроп.
Пикантный салат
Ингредиенты:
- Редис — 1 пучок
- Руккола — 150 гр
- Сыр полутвердый — 100 г
- Белый хлеб — 150 г
- Петрушка — 1 пучок
- Дижонская горчица — 2 ч. л.
- Кедровые орехи — 2 ст. л.
- Винный уксус — 2 ст. л.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Соль, черный перец по вкусу
Способ приготовления:
- Отрежьте 4 куска белого хлеба и нарежьте его мелкими кусочками. Чуть-чуть подсушите.
- На сковороду налейте 1 столовую ложку оливкового масла и слегка обжарьте кусочки хлеба, чтобы получились маленькие гренки.
- Редис нарежьте таким образом, чтобы получились аккуратные кружочки.
- Рукколу резать необязательно — можно просто измельчить руками.
- Орехи кедрового дерева почистите от скорлупы и положите на горячую сухую сковороду, чтобы они немного подсохли.
- Полутвердый сыр нарежьте палочками.
- Все компоненты салата перемешайте в салатнице.
- Теперь приступим к приготовлению соуса для заправки салата из редиса. Для этого взбейте винный уксус с горчицей, посолите, поперчите и в конце налейте оливковое масло.
- Заправьте блюдо получившимся соусом.
- Сверху посыпьте гренками и добавьте кедровые орехи.
Салат с брынзой
Ингредиенты:
- Редис —1 пучок
- Смесь салатных листьев или мангольд — 1 пачка
- Красная луковица — 1/2 шт
- Стебли сельдерея —2 шт
- Брынза —150 г
Для заправки:
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Бальзамический уксус — 1 ст. л.
- Мед светлый —1 ч. л.
- Соль, перец по вкусу
Способ приготовления
- Редис, салатные листья и сельдерей вымойте и обсушите. Тонко нарежьте сельдерей и редис, выложите овощи и салатные листья в салатник.
- Взбейте венчиком ингредиенты для заправки и добавьте в салат. Перемешайте и добавьте раскрошенную брынзу.
Источник
