Давайте «реабилитируем» еще один вкусный и полезный продукт – сливочное масло. Разберемся, в чем польза и вред сливочного масла.
Для начала выберем сливочное масло настоящее. Обратите внимание на упаковку – предпочтение фольге. Жирность сливочного масла должна составлять не менее 82,5%. Если жирность меньше, то это ненастоящее сливочное масло, ненатуральное. Нас могут обманывать недобросовестные производители, которые или заменяют животные жиры на на растительные транс жиры, и при этом пытаются улучшить вкус и качество, добавляя ароматизаторы улучшители цвета. Для начала ищите жирность на упаковке не меньше 82,5%, затем изучайте состав. В составе сливочного масла – должны быть сливки!
Если это масло крестьянское, то сливки непастеризованные. Такое масло вкусное, но хранится недолго. Если масло называется сладкосливочное, то в составе пастеризованные незквашенные сливки. Кислосливочное масло встречается реже и состоит из сливок, сквашены с помощью молочнокислых бактерий.
Кроме жира в составе масла присутствуют белки примерно 0,5%, углеводы – 0,8%.
А вот перечень витаминов и микроэлементов в составе сливочного масла:
- витамины Е, С, Е, В1, В2, В9, РР;
- микроэлементы – калий, магний, кальций, железо, марганец, медь, цинк, фосфор, натрий.
Калорийность сливочного масла высокая – 750 ккал/100 г.
А кто же ест его ложками? Вот этого делать категорически нельзя! Иначе из очень полезного сливочное масло превратится во вредное для здоровья.
Считается, что можно есть примерно 5-10 гза один прием, не более 30 г для здорового взрослого человека.
Обязательно употребляйте в пищу сливочное масло для здоровья и красоты кожи, для крепких зубов и ногтей, для здоровых мышц.
Обязательно сливочное масло и в рационе детей. Следите, чтобы дети не получали вместо натурального масла какие-либо заменители. Использование сливочного масла в питании детей способствует умственному развитию, повышению успеваемости.
Оно важно и для иммунитета, и для репродуктивных органов.
Важно использовать сливочное масло, т.к. в нем содержатся жирорастворимые витамины, а без них не усваивается многие растительные продукты.
Очень полезно сливочное масло при заболеваниях желудочно-кишечного тракта благодаря содержанию витамина А. Быстрее заживляются язвы и воспаленная слизистая оболочка. А вот заменители сливочного масла замедляют обмен веществ, повышают уровень инсулина т.д.
И самое главное, что нужно знать про холестерин в сливочном масле и уже потом сделать вывод о вреде и пользе сливочного масла.
Да, в растительных маслах холестерина нет. А в сливочном масле есть. Но, если будете съедать не более 20 г сливочного масла в день, то получите всего 10% допустимой суточной дозы холестерина. Поэтому в плане холестерина сливочное масло вовсе неопасно.
То же самое можно сказать и о калорийности. Не допускайте в рационе более 20-30 г масла в день и лишнего веса не получите.
И еще о том, как правильно готовить блюда со сливочным маслом. Добавляйте его в уже приготовленные блюда, чтобы сохранить витамины. А жарить на нем не рекомендуется. Для этого есть рафинированные масла, особенно, для этих целей обратите внимание на оливковое.
