Распространенный миф – «от картошки только толстеют» – знают все сидящие на диетах женщины. Но рассматривать наш «второй хлеб» только в этом ключе не стоит. На самом деле картофель, при правильном к нему подходе – продукт лечебный. Каковы же полезные свойства картофеля, без которого почти немыслимо наше ежедневное меню?
Помогает при гипертонии
Наряду с углеводами (до 25%), белками (2%) и жиром (0,3%) в клубнях картофеля есть, например, калий. И его немало, 568 мг на 100 г сырой массы картофеля. Благодаря большому содержанию калия картофель очень показан в рационе тех, кто страдает от гипертонии, атеросклероза и сердечной недостаточности. Во-первых, потому, что именно калий – незаменимый элемент для нормальной работы сердечной мышцы и сосудов. А во-вторых, он нормализует водно-солевой обмен в нашем организме – помогает вывести наружу лишнюю воду вместе с поваренной солью. Это облегчает работу сердца, улучшает обмен веществ и регулирует работу желез внутренней секреции. Именно поэтому картошка – основа многих лечебных диет. Только готовить ее надо правильно – отваривать, а еще лучше – запекать. Именно в печеном картофеле сохраняется максимум полезных веществ.
Облегчает течение гастрита
Очень полезен картофель при гастритах с повышенной кислотностью и при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Все потому, что рН картофеля – слегка щелочной, и значит, лишнюю кислоту в желудке он «гасит». И в этом проявляются полезные свойства «вредного» крахмала, которым так богат этот корнеплод. Да, крахмал не усваивается, поэтому в обычной жизни диетологи не советуют нагружать им наш организм чаще 2-3 раз в неделю. Но общеизвестное свойство крахмала буквально «обволакивать» стенки желудка и смягчать последствия воздействия на них желудочных соков может иногда сослужить хорошую службу.
Борется с авитаминозом
Картофель – источник витаминов? А вот и да! Их в нем много - С, В, В2, В6, В РР, Д, К, Е, фолиевая кислота, каротин… Есть еще полезные аминокислоты и органические кислоты. Все это содержится в клубнях картофеля в незначительном количестве, так что по ценности 1 клубень вряд ли сравнится, допустим, с 1 лимоном. Но: уж если мы едим картошку, то едим ее от души – в отличие от тех же лимонов, и в порциях себя не ограничиваем. И можно утешать себя во время пира тем, что получаем не только вредные калории, но и массу полезных веществ.
Рецепт картофельного суфле с сыром
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разогреть духовку до 180 °С. Картофель тщательно вымыть, обсушить. В небольшую форму для выпечки всыпать морскую соль, положить картофель. Запекать в духовке 1 час, затем картофель достать и дать остыть. Духовку не выключать.
2. Лук очистить и измельчить. Бекон нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на терке. Зеленый лук вымыть, обсушить и измельчить.
3. Разогреть в сковороде масло, положить бекон и готовить до образования шкварок, 6 минут. Добавить репчатый лук, готовить еще 4 минуты. Снять с огня и дать остыть.
4. На каждой картофелине сделать горизонтальный срез толщиной примерно 1,5 см. Аккуратно вынуть мякоть, переложить ее в миску. Кожуру сохранить.
5. Влить в миску с картофелем молоко, размять картофель в пюре, добавить лук с беконом, зеленый лук и половину тертого сыра. Отделить белки от желтков. Ввести в картофельную смесь желтки и сметану, посолить и перемешать. Белки взбить в пену и постепенно добавить в пюре, аккуратно при этом перемешивая.
6. Разложить получившуюся смесь в запеченную картофельную кожуру, посыпать оставшимся сыром. Вернуть в духовку на 10 минут. Сразу же подавать к столу!
