Открытие дачного сезона или майские праздники — это открытие еще и сезона пикников. Шашлык, колбаски, курица на огне — это аромат настоящей весны. Правда, врачи от такой традиции не в восторге — объясняем, почему.
Жареное на костре мясо ели еще наши пещерные предки. Именно благодаря охоте и мясу древних животных наши древние предки выжили и дали жизнь нам — сегодняшним людям. Хотя в рационе современных людей должна присутствовать растительная пища, но без мяса, рыбы или птицы нам тоже будет сложно.
Организм рассчитан на получение животных белков. Но, может быть, полезнее отварить куриную грудку, кусочек свинины или говядины, чем зажаривать его над раскаленными углями до хрустящей корочки? Споры о пользе подобного блюда ведутся уже не один год.
С чем не стоит совмещать шашлыки?
Шашлык (по сути — это жареное мясо) лучше не сочетать с другими жирными продуктами (сало, бекон, копченая колбаса). В эту же запретную категорию относятся «майонезные» салаты и соусы, а также различные орехи.
Запивать шашлык лучше обычной водой (можно столовую минеральную), а не сладкими лимонадами, соками или алкоголем. Конечно, поездка на шашлыки часто по умолчанию ассоциируется с алкогольными возлияниями. Но с точки зрения здоровья алкоголь — тоже не лучшая компания для мяса на углях. Особенно опасен газированный алкоголь — это напитки вроде пива или игристого вина.
С чем сочетать шашлык, чтобы уменьшить вред
Оптимальным гарниром для шашлыка станут огородная зелень и овощи: свежие или приготовленные на мангале. Овощи ускоряют чувство насыщения, а значит, риск переесть мяса будет ниже. Кроме того, овощи содержат много витаминов и фитонутриентов, которые помогают в усвоении мясных блюд и железа из мяса.
А после обеда, который включает в себя мясные блюда, можно выпить некрепкий чай или другой теплый напиток. Это поможет быстрее переварить шашлык.
Кому нельзя есть шашлыки?
Навредить здоровому человеку шашлык не может. Разумеется, если употреблять его в разумных количествах. Но гастроэнтерологи сразу поясняют, почему нельзя есть шашлык отдельным категориям женщин и мужчин, а также маленьким детям — это продукт, который не так просто усваивается, особенно в комбинации с другими продуктами, традиционными для пикников и дачных застолий (включая алкоголь).
Кстати, людям с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени от мяса на углях лучше отказаться. Шашлык также противопоказан при болезнях обмена веществ, в частности — при подагре.
