Если после еды в животе появляется ощущение «воздушного шара», а вместо прилива бодрости - тяжесть и усталость, возможно, дело не в плохих продуктах. А в их плохой сочетаемости. Диетолог Светлана Титова, какие продукты лучше не совмещать на одной тарелке.
Кофе с бутербродом
«Это стандартный завтрак либо перекус на работе. Кофе бодрит, хлеб насыщает углеводами, которые дают энергию. Между тем, кофеин мешает усвоению витаминов группы В, содержащихся в хлебе. Вреда такой завтрак не принесет, но и польза от него будет меньше, чем могла бы быть. Лучше съесть бутерброд, а через час выпить чашечку ароматного кофе. И не стоит забывать, что кофе на голодный желудок повышает кислотность, что увеличивает риск развития гастрита и язвенной болезни, не говоря уже об изжоге и тошноте».
Яичница с беконом
«Вкусный, но при этом не очень полезный завтрак. Он содержит большое количество животного белка - на его усвоение организм тратит много энергии, которая могла бы надолго обеспечить нас бодростью. Но это не самый страшный вред яичницы с беконом. Ежедневное употребление 100 г жареного бекона увеличивает риск развития рака поджелудочной железы на 38%».
Запеченное мясо под хрустящей сырной корочкой
«Сыр богат фосфором, а мясо – цинком. По отдельности эти продукты очень полезны и необходимы организму, но при их совместном употреблении фосфор замедляет полное усвоение цинка. Кроме того, сыр с мясом могут спровоцировать вздутие живота, особенно при чрезмерном их количестве».
Гречка с молоком
«Не самое лучшее сочетание, так как из молока, в первую очередь, мы хотим получить кальций, а из гречневой каши – железо. Кальций же препятствует усваиванию железа. В итоге, мы недополучаем оба микроэлемента. Продукты, богатые кальцием, рекомендуется употреблять за 2 часа до приема пищи с высоким содержанием железа. Кроме того, и гречка, и молоко не считаются легкой пищей, поэтому их сочетание может привести к сбоям в работе желудочно-кишечного тракта со всеми вытекающими последствиями - диареей, метеоризмом или тошнотой».
Хлеб с котлетой (бургер)
«Говядина и хлеб имеют разные требования для переваривания. Белкам нужна кислотная среда и фермент пепсин (содержится в желудочном соке), а углеводам – щелочная среда и фермент птиалин (содержится в слюне). Таким образом совместное употребление этих продуктов приводит к выделению и кислотной, и щелочной сред. Они нейтрализуют друг друга, что замедляет пищеварение и становится причиной вздутия живота, чувства усталости».
По словам диетолога, все фрукты в целом неплохо сочетаются между собой и перевариваются быстрее других продуктов - примерно в течение 20-30 минут. Поэтому диетолог советует их употреблять отдельно - в качестве перекуса или устраивать фруктовые разгрузочные дни. Подойдут к фруктам также листовая зелень, сельдерей, растительные жиры (конопляные семечки, семена чиа, авокадо) или растительные белки (коктейли).
