Шурпа – очень популярное блюдо на Востоке. Готовят шурпу из курицы, говядины или баранины. Рассмотрим следующий вариант: курица, овощи, немного специй и ароматной зелени... Такие простые продукты, но почему-то шурпа, особенно сваренная на огне, получается невероятно вкусной. Имейте в виду, правильную шурпу готовят на очень слабом огне.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разрежьте курицу на порционные куски, положите в казан или в котелок и залейте 3 литрами воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. В это время очистите желтый лук и нарежьте полукольцами. Снимите с бульона пену, добавьте в казан лук и варите на медленном огне 1 час.
2. Очистите морковь и нарежьте наискосок ломтиками, положите в казан вместе с острым перцем. Слегка растолките семена зиры и кориандра в ступке или раздавите их рукояткой ножа и добавьте в шурпу. Варите 15 минут. Почистите картофель. Сладкий перец нарежьте средними кубиками. На помидорах сделайте по крестообразному надрезу.
3. Положите в казан картошку и доведите до кипения, варите 10 минут, затем добавьте помидоры и сладкий перец. Уменьшите огонь до слабого и варите до готовности картофеля.
4. Очистите белый лук и нарежьте тончайшими полукольцами. Добавьте в шурпу, посолите. Нарежьте петрушку и базилик и добавьте в казан. Подержите на огне еще 1–2 минты.
5. Выложите на блюдо картофель, морковь и куски курицы. Бульон разлейте по мискам, посыпьте кинзой и черным перцем и сразу же подавайте к столу вместе с лепешками.
