Если вы любите нежный пирог с кислинкой, то этот рецепт придется по душе! Песочное тесто и вкуснейшая лимонная начинка – идеальное сочетание и дополнение к семейному чаепитию.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. К подсолнечному маслу высыпать половину просеянной муки и перемешать.
2. Добавить сметану, сахар. Снова хорошенько перемешать. Добавить ставшуюся муку и вымешивать тесто руками пока оно не вберет в себя всю муку. Тесто получится однородным, держащим форму, как обычное песочное тесто, но намного вкуснее! Обернуть получившееся тесто пленкой и дать отдохнуть в холодильнике в течение минимум получаса.
3. Холодное тесто аккуратно раскатать. Выложить тесто в форму, сделать бортики.
4. Выложить сверху пергаментную бумагу, на нее высыпать груз (в данном случае использовался нут). Выпекать минут 15 при температуре 180 градусов, после убрать груз и выпекать еще 15 минут до золотистого цвета.
5. Пока тесто в духовке, приготовить лимонную начинку. На терке натереть цедру лимона.
6. Лимоны разрезать пополам, выдавить сок. Потребуется около 150 г. В сотейник налить немного воды, добавить 1 ч. л. ванильного сахара и цедру, лимонный сок. Прогреть минут 10.
7. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром.
8. Полученную смесь добавьте к сваренному лимонному соку и пусть эта масса опять закипит (до появления пузырьков).
9. Готовый корж вынуть из духовки и остудить.
10. Лимонный крем снять с огня и добавить мягкое сливочное масло. Взбивать, пока масса не загустеет. Начинку остудить и смешать с распущенным в холодной воде желатином, затем вылить в форму, поставить в холод.
11. Украсить по своему желанию. Пирог с необычным вкусом и нежной лимонной начинкой готов!
