Это блюдо относится к элитарным, поэтому готовить его надо исключительно из свежих и самых качественных продуктов. Лосось обязан быть свежезасоленным; корешок сельдерея не должен быть вялым, а только хрустящим и бодреньким; морковку надо брать сладкую, желательно молоденькую. Даже оливковое масло обязано быть высшего качества, а перец чёрный надо смолоть непосредственно перед посыпкой салата.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Лососевое филе отделяем от шкуры, выбираем из него все косточки. Чистое мясо нарезаем кубиками, ребро которых не превышает 5 мм. Перекладываем кубики в миску, в которой будем готовить салат.
2. Берёмся за стебли сельдерея. Снимаем с них жёсткий верхний слой, вооружившись овощечисткой или острым ножиком. Мягкую сердцевину нарезаем так же, как рыбу, и перекладываем в миску.
3. Морковку чистим, режем тонкими пластами поперёк, под небольшим углом. Чем тоньше получатся пласты, тем лучше. Складываем их в миску.
4. Посыпаем перцем, если нужно, подсаливаем салат. Поливаем его маслом и выжимаем сок из лимона (по вкусу).
5. В миске аккуратно перемешиваем салат, раскладываем по порциям, каждую порцию в отдельности сбрызгиваем маслом оливковым.
