Подбор продуктов для этого рецепта минимален, картошка – основа. Печёнка подойдёт любая: хоть куриная, хоть свиная, хоть говяжья. Разница только будет в самом процессе нарезки печёнки на кусочки. Лучше всего получается нарезать кусочки для жарки из говяжьей печени.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Займемся картофелем. Моем клубни, тоненько снимаем шкурку, снова моем и даём воде стечь. Нарезаем брусочками, или ломтиками средней величины. Теперь – первый нюанс. Нарезанные кусочки картошки перед тем, как отправить их на горячую сковороду с маслом, необходимо обсушить, самым тщательным образом, промокнув салфеткой. Тогда они не будут приставать ко дну сковороды и не развалятся. Масла наливаем немного больше, чем надо для простой жареной картошки, и поменьше, чем для фритюра. Жарим, переворачивая, чтобы кусочки приобрели со всех сторон красивую румяную корочку. Солим в самом конце.
2. Берёмся за печёнку. Её кусочки должны быть по величине примерно такими, как и картофельные кусочки. Их тоже надо обсушить салфеткой перед жарением. Печёнка жарится значительно быстрее, чем картошка, солится также в конце. Ещё вместе с солью добавляем и молотого перчика. Теперь оба ингредиента находятся в состоянии готовности. Каждый из них надо расстелить на бумажном полотенце, чтобы убрать жир – это второй нюанс.
3. Жарим лук и соединяем все 3 компонента. Можно лук класть сырой, белый или красный, порезав его тонкими полукольцами в качестве украшения. А можно вообще обойтись без лука, или положить его отдельно. Картошку и печёнку, смешав, встряхиваем для равномерности, и подаём единым блюдом.
